Ingredientes:

• 450 g de camarões médios limpos e sem casca
• 2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
• 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
• 1 xícara de cebola finamente picada
• 1 xícara de cenoura finamente picada
• ½ xícara de salsão finamente picado
• 6 dentes de alho finamente picados
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 200 g de canjica cozida
• 1/3 de xícara de tomate picado
• ¼ de xícara de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 7 xícaras de caldo de frango
• Coentro picado

Para acompanhar:

• Limão cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

• Coloque as tiras de tortillas num forno para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
• Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
• Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
• Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
• Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
• Decore com os pedacinhos de limão.

Fonte: http://livrodereceitas.com – México