Ingredientes:

Bacalhau:

• Sal e pimenta a gosto
• 1 vidro de azeite de oliva extravirgem (500 ml)
• 1 posta de bacalhau dessalgada

Molho:

• 1 colher (sopa) de cebola triturada
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1/2 cálice de Prosecco (espumante italiano)
• Tomate-cereja e manjericão a gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Montagem:

• 1 fio de azeite
• 1/2 talo de alho-poró fatiado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Coloque a posta do bacalhau já dessalgada e devidamente em um refratário, cubra com o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado ao temperar, o bacalhau mesmo dessalgado costuma segurar um pouco do sal).
• Leve ao forno médio (180°C) em torno de 12 minutos ou até que mude de cor e doure um pouco.

Molho:

• Em uma panela de tamanho médio, refogue a cebola moída na manteiga até dourar, adicione noz-moscada, sal, pimenta, o Prosecco, o leite integral e, por último, a farinha de trigo (diluída em um pouco de água).
• Mantenha sempre o fogo baixo e mexa até obter um molho espesso e cremoso.

Montagem:

• Salteie o alho-poró no azeite e reserve.
• Monte o prato colocando um pouco de molho e sobre ele o bacalhau.
• Por cima coloque o alho-poró salteado.
• Finalize com tomates-cerejas e manjericão fresco para decorar.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://comidasebebidas.uol.com.br