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Vinagrete Paulista

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Ingredientes:

  • 1 colher [café] de pimenta-vermelha (seca)
  • 3 tomates médios (com sementes)
  • 1 maço de salsinha (grande)
  • 1 xícara [café] de vinagre
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e a cebola em quadradinhos bem pequenos, a salsinha na menor espessura possível.
  • Acrescente a pimenta, tempere com sal e o vinagre.
  • Excelente para acompanhar pastel.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Merluza de Forno

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Filé de Merluza de FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 1 kg de batata
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • Cheiro-verde picado
  • Azeitonas
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • Azeite
  • Alho, sal e limão.

Modo de Preparar:

  • Tempere a merluza com o alho, o sal e o limão.
  • Em um refratário untado com azeite, forre o fundo com os files de merluza.
  • Por cima cubra com as batatas cortadas em rodelas grossas, seguindo com o tomate, os pimentões e a cebola também em rodelas.
  • Polvilhe as azeitonas salpique mais um pouquinho de sal por cima e regue com o azeite.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em torno de 30 minutos.
  • Após esse tempo retire o papel-alumínio e deixe no forno em fogo médio até que o caldo do fundo do refratário seque por completo e as batatas estejam douradas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Filé de Merluza

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Moqueca de Filé de MerluzaIngredientes:

  • ½ kg de filé de merluza
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • Cebolinha verde a gosto
  • Um pouco de óleo só para dourar as cebolas
  • Coentro a gosto
  • ½ pimentão verde ou vermelho
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ garrafinha ou 100 ml de leite de coco
  • Azeite de dendê a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, limão e alho.
  • Reserve por uns 15 minutos.
  • Em uma assadeira ou panela de barro doure a metade das cebolas com 1 fio de óleo.
  • Acrescente as rodelas de um tomate e coloque os filés por cima.
  • Acrescente o pimentão, o coentro a cebolinha, o restante da cebola e o tomate.
  • Coloque em seguida o leite de coco e o azeite.
  • Cozinhe em fogo brando.
  • Com uma colher grande vire os filés com cuidado.
  • Se necessário acrescente um pouco mais de leite de coco, para ter um pouco mais de caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Merluza com Purê de Batatas

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Ingredientes:

Purê:

  • 6 batatas grandes
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher cheia de margarina

Peixe:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de colorau
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Azeite
  • Cheiro-verde, pimenta e coentro a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, amasse bem, leve ao fogo novamente, juntando o creme de leite e a manteiga, até dar um ponto de purê firme.
  • Acerte o sal a gosto.
  • Coloque azeite em uma panela, doure o alho, coloque o colorau, mexa, junte a cebola, os pimentões, o tomate, refogue bem e misture o leite de coco.
  • Deixe refogar até ficar com pouco caldo, pois quando colocar o peixe dará um pouco mais de água.
  • Coloque o peixe cortado em pedaços grandes, misture, coloque por cima cheiro-verde, coentro, pimenta e regue com azeite.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando, pois o peixe desmancha muito fácil.
  • Cozinhe até o caldo reduzir.
  • Se quiser, nesta hora coloque camarões grandes, dá um toque muito especial.
  • Pegue todo o purê, arrume em um refratário, e por cima coloque o peixe arrumadinho.
  • Pode polvilhar queijo parmesão ralado e cheiro-verde.
  • Levar ao forno para gratinar ou só esquentar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lasanha de Aveia

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Ingredientes:

Massa:

  • 160 g de farinha de aveia
  • 40 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

Molho:

  • 3 kg de tomate italiano sem pele e sementes
  • Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • 1 kg de berinjela em rodelas finas
  • 1 kg de abobrinha em rodelas finas
  • Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
  • Folhas de 2 ramos de alecrim picadas
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • 10 azeitonas chilenas picadas
  • ¼ de xícara de azeite (50 ml)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte as farinhas em uma tigela.
  • Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres de (sopa) de água.
  • Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de 2 mm.
  • Corte-a em retângulos de 15 x 6,5 cm.

Molho:

  • Bata os tomates no liquidificador formando um purê, coe e reserve.
  • Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão.
  • Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total.
  • Tempere e reserve.

Recheio:

  • Salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe-as sobre uma grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor.
  • Lave-as e reserve.
  • Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
  • Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas.

Montagem:

  • Espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20 x 30 cm).
  • Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela.
  • Repita o mesmo processo até acabarem os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com