Ingredientes:
- 1 kg de rabada bovina fatiada em rodelas sem muita gordura
- 1 cebola
- 1 tomate
- ½ pimentão
- 5 dentes de alho
- Cominho em pó
- Colorau
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal a gosto
Rabada de Boi
Responder
Arquivo da tag: Tomate
Bacalhau Grelhado com Tomates Variados
Ingredientes do Bacalhau Grelhado com Tomates Variados:
Caramelo de aceto:
- 2 xícaras (chá) de aceto balsâmico;
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Bacalhau e farofa:
- 2 postas de bacalhau altas e dessalgadas
- 300 g de tomates variados (grape, cereja e tomate amarelo)
- ½ xícara (chá) de cebolinha-pérola aferventada
- 1 pão francês torrado e moído
- 1 dente de alho picado; azeite, tomilho e sal a gosto
Pappa al Pomodoro
Ingredientes:
- 200 ml de azeite de oliva extravirgem
- 2 alhos-porós de tamanho médio
- 400 g de tomate sem pele (2 latas)
- 30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
- Sal e pimenta tipo calabresa a gosto
- 1 cubo de caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água)
- 300 g de pão italiano
Modo de Preparar:
- Coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho-poró, bem picadinho, em uma panela de tamanho médio.
- Refogue em fogo médio por 15 minutos.
- Em seguida, adicione os tomates sem pele inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa.
- Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar no fundo.
- Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio.
- Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomates e deixe descansando por outros 15 minutos.
- Mexa delicadamente o pão para formar uma mistura uniforme.
- Sirva com manjericão fresco e azeite de oliva extravirgem.
Fonte: Chef Pasquale Mancini – Terraço Itália – http://vejasp.abril.com.br
Tarte de Arroz Recheada com Abobrinha e Tomate
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz integral cateto cozido
- 2 abobrinhas pequenas cortadas em fatias
- 12 tomates (cereja ou pera) fatiados
- 1 ovo (separar a clara da gema)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de azeite
- Folhas de tomilho e hortelã a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Misture o arroz cozido com a clara do ovo até envolver os grãos de forma homogênea.
- Espalhe a mistura sobre o fundo e os lados de 4 fôrmas redondas previamente untadas (com 10 cm de diâmetro, cada uma). Reserve.
- Refogue as fatias de abobrinha e coloque-as sobre a massa de arroz.
- Arrume os tomates fatiados alternadamente com as fatias de abobrinha. Reserve.
- Bata levemente a gema do ovo com o leite.
- Misture 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.
- Acrescente na mistura o tomilho e a hortelã e distribua por entre as fatias de abobrinha e tomate.
- Leve ao forno preaquecido a 170°C e asse por 20 minutos.
Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Bruno Carvalho)
Panzanella 02
Ingredientes:
- 6 tomates bem bonitos
- 3 pepinos japoneses
- 1 cebola-roxa
- 1 dente de alho
- 10 folhas de manjericão
- ½ colher (chá) de sal
- Pimenta-preta
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 200 g de pão dormido
Modo de Preparar:
- Cortar o pão em cubos grandes.
- Levar a uma travessa e ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
- Retirar e esperar esfriar.
- Cortar os tomates e pepinos em cubos médios.
- Cortar a cebola em tiras finas.
- Picar o dente de alho e cortar as folhas de manjericão em tiras muito finas.
- Misturar em uma tigela com o sal, pimenta, vinagre e azeite de oliva.
- Misturar com os vegetais.
- Deixar curar por cerca de 10 minutos antes de misturar o pão.
- Servir.
Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)