Arquivo da tag: Tapioca

Bolinho de Estudante 05

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Bolinho EstudanteIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Polvilhar:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha e deixe descansar por 30 minutos.
  • Faça bolinhos em formato de quibe, frite imerso em óleo quente, escorra, polvilhe na mistura de açúcar com canela e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de Alcaparras

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Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de AlcaparrasIngredientes:

  • 1 filé de peixe branco
  • ½ xícara (chá) de tapioca
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Salsinha picada (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Suco de 2 limões
  • Água (o necessário para hidratar a tapioca)
  • 50 g de alcaparras
  • 1 colher (chá) de lecitina de soja
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola, cortar o tomate em cubos pequenos, misturar o suco de limão, sal, azeite, água, tapioca e deixar hidratar.
  • Bater com um Mixer as alcaparras e coar.
  • No caldo misturar a lecitina de soja e o creme de leite.
  • Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino e com um fio de azeite.
  • Saltear.
  • Na hora de servir, colocar a vinagrete por baixo do filé e finalizar com a espuma.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Folha de Tapioca com Tender

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Ingredientes:

  • 8 folhas de tapioca aberta em recheio
  • 1 tender de 500 g fatiado
  • Manteiga de garrafa
  • Azeite
  • Coentro
  • Pimenta-de-cheiro ou pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua, se preferir, coloque camadas de massa e tender de forma alternada, adicionando entre elas manteiga de garrafa.
  • A montagem pode ser realizada com outros recheios, como carne de sol, calabresa, charque etc.
  • Na hora de servir, regue manteiga de garrafa por cima (ou azeite) e decore com coentro e a pimenta.

Fonte: http://www.old.diariodepernambuco.com.br

Blini de Tapioca

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Ingredientes:

  • Polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g)
  • 250 ml de água morna
  • 125 g de farinha de tapioca (retalho de biju)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 75 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Num processador coloque a polpa de 2 cocos secos e limpos (200 g) e 250 ml de água morna e processe até que fique em pedacinhos bem pequenos (tipo triturado).
  • Transfira para uma tigela, acrescente 125 g de farinha de tapioca (retalho de biju), 1/2 colher (chá) de sal e 75 g de açúcar e misture.
  • Deixe descansar por +/- 15 minutos, tampado, na geladeira.
  • Coloque esta mistura numa travessa retangular e nivele a superfície com as mãos.
  • Com o auxílio de um aro corte porções de 60 g (ou dê o formato que desejar com as mãos ou outros tipos de cortadores).
  • Numa panela com óleo de milho ou girassol bem quente, frite os blinis e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com raspas de limão, sorvete de creme ou limão (ou sabor de sua preferência) e decore com calda de chocolate.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Manjar de Tapioca Cremoso

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Ingredientes:

  • 75 g de tapioca
  • 1 ½ xícaras de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Hidrate a tapioca no leite misturado com o leite de coco por cerca de 1 hora.
  • Bata com um batedor os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite condensado, acrescente a tapioca hidratada e 1 pitada de sal.
  • Faça um caramelo líquido e coloque no fundo de forminhas de pudim, encha com a mistura e leve ao forno em banho-maria à 160ºC por cerca de 30 minutos.
  • Resfrie e para desenformar aqueça o fundo na boca do fogão.

Fonte: Carla Pernambuco – http://www.bemsimples.com