Ingredientes:

• 2 ovos;
• 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
• 1 pitada de sal;
• Pimenta a gosto;
• 1 xícara [chá] de cenoura picada;
• Mussarela light a gosto.

Modo de Preparar:

• Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
• Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
• Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
• Deixe dourar de um lado.
• Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
• Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br