Ingredientes:

• 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm cortado no sentido do próprio legume
• 20 g de queijo brie
• 1 colher [sobremesa] de tomate catalão
• 50 g de farinha de trigo (para empanar)
• 50 g de farinha de pão (para empanar)
• 1 ovo
• Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Tomate catalão:

• Ralar 1 tomate em um ralador doméstico;
• Retirar o excesso de água em uma peneira;
• Fatiar ½ cabeça de alho
• Misturar todo em um pote acrescentando, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem da tapa:

• Empanar a berinjela na base, farinha trigo, ovo batido e farinha pão.
• Feito isso fritar em óleo a 180°C até que doure o empanado.
• Em cima da berinjela coloque o tomate catalão e o brie por cima do tomate.
• Para decorar use folhas de manjericão.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.leblog.com.br