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Tagliatelle com Manteiga de Especiarias

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SAO PAULO 21/09/2015 PALADAR / Prato do dia. Coluna de receitas de Patricia Ferraz. Na foto, Tagliatelle com especiarias. FOTO FERNANDO SCIARRA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 1 pacote de tagliatelle
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 minicebolas (echalotes) picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2/3 de xícara de pinolis tostados
  • 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente e com sal.
  • Misture as especiarias numa vasilha e reserve.
  • Numa frigideira grande, derreta a manteiga no azeite e refogue a cebola picada, até começar a escurecer.
  • Ponha as especiarias na manteiga, mexa e desligue o fogo.
  • Escorra a massa, ponha na frigideira com a manteiga de especiarias e misture bem.
  • Junte os pinolis, as folhas de hortelã picadas e sirva com queijo ralado a gosto.

FOTO FERNANDO SCIARRA/ESTADAO

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar

Frango com Tagliatelle

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Frango com TagliatelleIngredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 200 g de tomate pelado
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de frango em pedaços
  • Sumo de 1 limão
  • 300 g de tagliatelle
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta, azeite, óleo q.b
  • 1 colher [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Para dar inicio à confecção desta receita, comece por picar a cebola, os dentes de alho e o tomate.
  • Entretanto, tempere o frango com sal e pimenta.
  • Num tacho, coloque o azeite a folha de louro e leve ao lume para corar o frango.
  • De seguida retire o frango e na mesma gordura aloure a cebola e os alhos.
  • Acrescente o tomate, o frango e um pouco de água, tape e deixe cozinhar.
  • Aproveite para ir cozendo a massa, durante mais ou menos 7 minutos, com um fio de óleo.
  • Quando o frango estiver cozido, regue-o com o sumo de limão e envolva as gemas batidas.
  • Polvilhe com salsa e tempere com sal e pimenta, caso seja necessário.
  • Acompanhe o frango com a massa.

Fonte: http://www.receitasja.com – Portugal

Tagliatelle com Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 500 g de tagliatelle
  • 200 g de salmão defumado
  • 500 g de molho de quatro queijos
  • 350 g de creme de leite fresco (nata)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de champignon
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Manjericão a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão, al dente, conforme instruções da embalagem da marca de sua preferência.
  • Enquanto isso salteie o salmão picado no azeite de oliva até que cozinhe.
  • Coloque a nata, o molho de 4 queijos, as alcaparras, o champignon e deixe aquecer.
  • Acrescente as folhas de manjericão e adicione a pimenta moída, a gosto.
  • Passe a massa para uma travessa funda, despeje o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tagliatelle com Legumes e Grana Padano

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Tagliatelle com Legumes e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 pacote de tagliatelle
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 1 cenoura média
  • 1 punhado de erva-doce fresca
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de azeite a gosto
  • 2 colheres (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelle em bastante água fervente salgada.
  • Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
  • Ao final, misture tudo ao tagliatelle, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Tagliatelle ao Salmão Defumado 02

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Ingredientes:

  • 300 g de salmão cozido        
  • 1 tomate sem casca e sem semente           
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra         
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada      
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • 1/2 pacote de tagliatelle        
  • Quanto baste de Queijo Ralado       

Modo de Preparar:

  • Coloque a massa para cozinhar em água fervente abundante, o sal a gosto e um fio de azeite.
  • Cozinhe o salmão no vapor por 5 minutos.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite e coloque o salmão todo em lascas (depois de cozido no vapor você consegue tirar as lascas com a mão).
  • Refogue um pouco o salmão, coloque os tomates, amassando rapidamente antes de colocar na panela.
  • Misture delicadamente e deixe cozinhar por uns 5 minutos e adicione as alcaparras, quando faltar 2 minutos.
  • Coloque a massa dentro do molho, reaquecendo-a rapidamente.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br