Suflê de Couve Flor com Queijo

Publicado em 06/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte uma forma para suflê e polvilhe com uma fatia de pão passada pelo ralador.
Coloque a couve-flor cortada em ramos pequenos para cozinhar em água salgada.
Enquanto isso doure na manteiga a cebola e reserve.
Aqueça o leite junto com o queijo, o sal e a noz-moscada.
Acrescente a cebola dourada.
Passe no ralador duas das fatias de pão e acrescente também à mistura.
Por fim, acrescente os ovos.
Deixe mais um pouco no fogo e desligue. Junte à mistura os raminhos de couve flor cozidos e misture tudo muito bem.
Coloque tudo numa forma e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo brando (180°C) ou, então, até que doure.

Suflezinho de Batata e Gorgonzola

Publicado em 01/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o purê com sal e pimenta.
Misture a manteiga e a gema.
A massa fica firme.
Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de pão 6 forminhas tipo bom bocado.
Encha a forminha com o purê, faça um buraco no meio e coloque um pedaço de gorgonzola.
Cubra com mais purê.
Pincele com manteiga, polvilhe com parmesão e leve ao forno ate dourarem.
Sirva quente.

Publicado em 06/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salpique a gelatina sobre o suco de limão e reserve.
Esfregue a casca do limão junto com 4 colheres (sopa) de açúcar nos lados de uma tigela.
Reserve as claras, junte as gemas e 1 xícara de açúcar e bata até engrossar bem.
Adicione a maizena e bata novamente.
Acrescente o leite aos poucos e mexa bem.
Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo brando.
Deixe cozinhar, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até engrossar e envolver a colher.
Retire e junte à mistura de limão e gelatina que ficou reservada.
Coloque tudo numa tigela, acrescente o rum e deixe esfriar ligeiramente.
À parte, bata as claras em neve e coloque-as na tigela, misturando cuidadosamente.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, para que a mistura se separe.
Bata o creme de leite.
Depois junte 1 colher (sopa) de açúcar, a essência de rum e bata até o ponto de chantilly.
Retire a mistura da geladeira, acrescente o chantilly e misture levemente.
Fixe tiras de papel alumínio ligeiramente untadas com 10 cm de largura ao redor de 6 tigelinhas individuais para suflês.
Encha as tigelas com a mistura até a altura do papel.
Leve à geladeira para endurecer.
Retire o papel antes de servir.
Guarneça com rodelas de limão.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977

Publicado em 10/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arrume os aspargos cortados em pedaços numa fôrma refratária de uns 30 x 20 cm ou em 4 fôrmas individuais.
Espalhe o atum sobre o aspargo.
Numa vasilha misture a maionese, o queijo e a casca de limão.
Bata as claras com o sal, em neve firme.
Acrescente a maionese e misture cuidadosamente.
Espalhe sobre o atum.
Asse em forno pré-aquecido (170ºC) por uns 20 minutos ou até que, enfiando uma faca no suflê, perto do centro, esta saia limpa.
Sirva imediatamente com gomos de limão.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Publicado em 02/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite.
Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem.
Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos.
Juntei ao refogado.
Mexi bem até engrossar.
Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer.
Voltei a colocar no lume, a mexer.
Retifiquei o sal e a pimenta.
Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco
Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.
Acompanhei com salada de alface.