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Cavalinha Assada ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas frescas limpas e abertas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes do molho.
  • Deixe na geladeira até a hora de empregá-lo.
  • Tempere as cavalinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta e, sem sobrepô-las uma à outra, coloque-as numa fôrma refratária forrada com papel-alumínio untado com azeite.
  • Leve o peixe ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos, regando-o com o molho de limão à medida que for assando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz Amarelo com Frango

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Arroz Amarelo com FrangoIngredientes:

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho, o limão, o sal, a pimenta e o orégano.
  • Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura e o arroz.
  • Distribua os pedaços de frango, coloque o caldo de galinha dissolvido na água, a folha de louro, o açafrão e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e o frango cozido.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br

Canelone de Camarão 01

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Ingredientes:

Canelone

  • 400 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 kg de camarões limpos e lavados
  • 2 colheres (chá) de coentro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá) do caldo de cozimento dos camarões
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
  • Enquanto isso tempere os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Reserve.
  • Leve em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente os camarões e a água, misture e cozinhe até os camarões ficarem rosados.
  • Coe o caldo do cozimento e reserve para o molho 6 xícaras de caldo; se for necessário complete com água.
  • Pique os camarões e coloque numa tigela.
  • Acrescente o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misture bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Junte a farinha de trigo mexendo sempre, cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Aos poucos, mexendo sem parar acrescente o caldo reservado e cozinhe até obter um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando bem e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura quente (220ºC).
  • Unte com manteiga 2 fôrmas refratárias de 20×35 cm.
  • Tire a lasanha da água e enxugue com um pano de prato. Recheie cada quadrado de massa com um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos.
  • Coloque-os lado a lado nas formas.
  • Cubra com o molho e polvilhe com parmesão.
  • Asse por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada.
  • Tire as fôrmas do forno, deixe uma delas amornar por 5 minutos e leve à mesa.
  • Deixe a outra fôrma esfriar e congele.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Geleia de Abacaxi 04

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Ingredientes:

  • 3 abacaxis, sem cascas, cortados em pedacinhos,
  • 200 g de maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em pedacinhos,
  • 5 xícaras de açúcar
  • Raspas de 1 limão
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, adicione os pedacinhos de abacaxi, as maçãs também picadas, o açúcar, as raspas e o suco de limão.
  • Misture tudo muito bem e cubra com um pano limpo.
  • Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
  • Passado o tempo retire o recipiente da geladeira, e despeje tudo em uma panela média.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Em seguida, coe a mistura e leve novamente ao fogo baixo, e cozinhe por mais 30 minutos ou até dar o ponto de geleia.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Guarde em potes herméticos tampados.
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de utilizar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Geleia de Romã

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Ingredientes:

  • 1 l de suco de romã
  • 1,5 kg de açúcar
  • Suco de 2 limões
  • 170 g de pectina líquida

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, de aço inoxidável, junte os sucos de romã e de limão com o açúcar.
  • Deixe levantar fervura em fogo alto.
  • Coloque a pectina líquida toda de uma vez e mexa.
  • Leve essa mistura a uma fervura intensa, a ponto de formar bolhas, e ferva por 30 segundos exatos.
  • Retire a panela do fogo.
  • Em seguida, com uma escumadeira, jogue fora a espuma.
  • Com o auxílio de uma concha, transfira a geleia para potes esterilizados e aquecidos, deixando um espaço de cerca de 6 mm da borda.
  • Feche bem os potes.
  • Em seguida, deixe-os em banho-maria por 5 minutos.
  • Deixe esfriar e use.

Fonte: http://allrecipes.com.br