Ingredientes:

• 2 ½ kg suã (parte inferior do lombo suíno);
• 1 kg de arroz lavado e escorrido;
• 2 cebolas grandes batidinhas;
• 6 dentes de alho;
• 6 tomates maduros (sem pele nem sementes) picados;
• 1 maço de salsa e cebolinha;
• 5 colheres (sopa) de óleo;
• 1 colher (sopa) cheia de sal.

Modo de Preparar:

• Corte a carne em pedaços médios e refogue em sua própria gordura até começar a dourar.
• Acrescente a cebola, os tomates e o alho amassado com a colher de sal.
• Refogue bem, cubra com 2 litros de água e cozinhe até que a água se reduza à metade.
• Retire os pedaços de carne e reserve o caldo.
• Em uma caçarola (grande), aqueça o óleo e nele frite o arroz até estar soltinho e brilhante.
• Coloque então os pedaços de carne, mexa bem, e acrescente o caldo no qual a carne cozinhou (se preferir coe o caldo; mas não é necessário).
• Complete com água quente até ultrapassar a altura da carne com arroz em 3 dedos.
• Prove o sal do caldo e se necessário, complete.
• Acrescente os temperos verdes picadinhos.
• Cozinhe até o arroz ficar seco e macio.
• Sirva com molho de pimenta-malagueta.

Fonte: http://jornaldodia.com.br