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Sobrecoxa de Frango Refogada à Toscana com Alho e Alecrim

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Sobrecoxa de Frango Refogada à Toscana com Alho e AlecrimIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 8 sobrecoxas de frango com osso e pele
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola fatiada
  • 3 dentes de alho, sem casca e amassados,
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 ramo de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de sal marinho fino
  • ¼ de colher (chá) de flocos de chilli vermelho secos
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Por pelo menos 4 horas, mas não mais do que 12 horas, antes de cozinhar, tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta e os flocos de chilli vermelho.
  • Deixe descansar descoberto na geladeira.
  • Preaqueça o forno em 135°C.
  • Aqueça uma panela grande e resistente ao forno, com a tampa, em fogo médio.
  • Adicione azeite de oliva extravirgem.
  • Quando o azeite começar a cozinhar em fogo brando, adicione as sobrecoxas, com a pele virada para baixo e cozinhe-as sobrecoxas de frango até dourarem (4 a 5 minutos).
  • Retire as sobrecoxas, colocando-as sobre um prato.
  • Ao caldo que ficou na panela, adicione a cebola e o salsão.
  • Quando os vegetais estiverem macios, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Em seguida, adicione o alecrim e mexa.
  • Coloque as sobrecoxas sobre os vegetais, adicione o vinho branco, cubra e leve ao forno por 45 minutos a uma hora ou até o frango estar macio.
  • Retire a panela do forno e sirva.

Fonte: Carbonell – http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Frango ao Creme de Milho do Batata

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Frango ao Creme de Milho do BatataIngredientes do Frango ao Creme de Milho do Batata:

Frango:

  • 1 kg de sobrecoxa de frango
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pacote [sopa] de cebola
  • 1 copo de leite
  • Óleo para untar

Creme:

  • 2 latas de milho-verde escorridas
  • 2 latas de leite
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Óleo quanto baste
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar o Frango ao Creme de Milho do Batata:

Frango:

  • Misture o creme de cebola, o alho e o leite.
  • Coloque o frango em um refratário ou fôrma untada com óleo.
  • Regue com o leite.
  • Leve para assar por 1 hora ou até dourar.

Creme:

  • Bata o milho, o leite, o amido de milho e o caldo de galinha no liquidificador.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Incorpore a mistura do liquidificador, mexendo até borbulhar.

Montagem:

  • Disponha o creme de milho por cima do frango no refratário.
  • Cubra com queijo ralado e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Codo Meletti)

Sobrecoxa de Frango ao Curry

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Sobrecoxa de Frango ao CurryIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango
  • 250 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 1 colher [sobremesa] de curry
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 maça ralada
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Limão (suco)
  • Canela em pó
  • Tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango com suco de limão e sal a gosto.
  • Deixe marinar durante 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha numa panela, a manteiga a cebola ralada e o alho amassado e deixe dourar.
  • Junte as sobrecoxas de frango e deixe refogar um pouco até que estejam douradas.
  • Acrescente o caldo de galinha, polvilhe com o tomilho e a canela e adicione a maçã ralada.
  • Misture tudo e deixe refogar.
  • Em seguida acrescente os tomates passados no liquidificador.
  • Acrescente o leite de coco, o curry e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Adicione sal se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último, adicione o creme de leite e um pouco de suco de limão.
  • Acompanhamento: arroz branco e um bom vinho tinto seco

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Frango ao Curry 15

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Frango ao Curry 15Ingredientes:

  • 10 sobrecoxas de frango
  • ½ colher [café] de gengibre bem picadinho
  • ½ colher [café] de alho bem picadinho
  • ½ colher [café] de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres [sopa] de óleo de milho
  • ½ cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de curry
  • 1 ½ colher [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] caldo de frango
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200 ml)
  • 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos.
  • Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta-dedo-de-moça, tudo bem picadinho.
  • Misture bem para que os temperos envolvam o frango.
  • Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.
  • Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar, mas não muito).
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.
  • Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.
  • Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco.
  • Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor.
  • Sirva acompanhado de chutney de manga; banana-nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha-de-caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)