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Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce

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Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce

Ingredientes do Confit de Frango com Relish de Pepino Agridoce:

Relish de Pepino parte 1:

  • 6 pepinos japoneses (tamanho grande)
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 5 cebolas-roxas pequenas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Cubos de gelo

Relish de Pepino parte 2:

  • 3 xícaras de vinagre (de maçã ou vinho branco)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 colheres cheias [chá] de cúrcuma
  • ¼ de colher (sopa) de cravo moído
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grão (pode colocar mais se gostar)

Confit de Frango:

  • 6 sobrecoxas de frango orgânico
  • 500 g de sal grosso
  • 2 kg de banha de pato ou de porco
  • 4 maçãs verdes médias, sem casca, fatiadas em 8 pedaços
  • 6 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 15 folhas de louro
  • Grãos de zimbro
  • Pimenta-do-reino

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Arroz com Frango e Quiabo

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Arroz com Frango e QuiaboIngredientes:

  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água quente
  • ½ cebola picada em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 coxas cortadas ao meio
  • 2 sobrecoxas cortadas ao meio
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Sal a gosto
  • 300 g de quiabo cortado em três

Modo de Preparar:

  • Dilua o caldo de galinha na água e deixe ferver.
  • Em uma panela, refogue a cebola no óleo, coloque o frango e frite até ficar dourado.
  • Adicione o arroz, frite mais um pouco e misture o açafrão, sal e o quiabo.
  • Coloque água fervente até cobrir o refogado.
  • Deixe cozinhar em fogo médio até secar e os ingredientes estarem macios.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Gustavo Gutierrez – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sobrecoxa de Frango com Creme de Cebola e Orégano

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 6 batatas médias
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • ½ caixinha de creme de leite
  • 5 colheres [sopa] de maionese
  • 3 dentes de alho socados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as para cozinhar em água e sal.
  • Lave as sobrecoxas de frango, retire a pele e tempere-as com alho e sal.
  • Em uma fôrma refratária, arrume os pedaços de frango e as batatas já cozidas.
  • Espalhe o orégano por cima das batatas e do frango.
  • Misture o creme de leite à maionese e ao creme de cebola.
  • Espalhe por cima do frango, decorando com as rodelas de cebola.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno moderado por 40 minutos.
  • Após esse tempo retire o papel-alumínio e deixe gratinar por cerca de 10 minutos.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br  

Sobrecoxa de Frango à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar)
  • 2 dentes de alho socados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino ou cominho
  • Manjericão a gosto

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho socado
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 tomates picados
  • 1 caixinha de molho pronto de tomate
  • 1 tablete de caldo de frango
  • ½ xícara de água
  • 1 colher [chá] de açúcar

Para finalizar:

  • 200 g de mussarela em fatias

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em um prato grande, disponha os bifes da sobrecoxa de frango desossada (eu deixei a pele para dar um sabor).
  • Tempere com o alho, o sal e por fim o cominho ou pimenta-do-reino.
  • Jogue umas folhinhas de manjericão por cima.
  • Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Unte uma assadeira com um pouco de óleo e vá dispondo as coxas aos poucos.
  • Deixe assar por 30 a 50 minutos em alta temperatura (dependendo da potência do forno).

Molho:

  • Despeje o azeite numa panela e frite um pouco o alho e a cebola.
  • Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar um pouco.
  • Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe refogar mais um pouco.
  • Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto.
  • Deixe apurar e reserve.

Montagem:

  • Após as sobrecoxas de frango ficarem prontas, escorra o caldo da assadeira e jogue as fatias de mussarela sobre cada uma.
  • Por fim, vá jogando e dispondo o molho de tomate que você reservou por cima.
  • Leve ao forno de 5 a 7 minutos para derreter o queijo.
  • Decore com galhinhos de manjericão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango à Marajoara

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 5 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina

Molho para Marinada:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura ralada
  • 1 molho de salsa picada
  • 2 dentes de cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara [chá] de vinagre tinto

Molho:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres [sopa] farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 cubo de caldo de frango amassado
  • Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Deixe o frango no molho da marinada durante uma noite ou, pelo menos, por 2 horas, virando-o sempre.
  • Numa frigideira, coloque o açúcar, o azeite e deixe ficar bem quente, doure o frango, pedaço por pedaço. Passe para a assadeira.
  • Reserve o óleo da frigideira.
  • Refogue a marinada a margarina, despeje sobre o frango e leve ao forno médio por 30 minutos.

Molho:

  • Dissolva a farinha de trigo na água e coloque na frigideira que fritou o frango, acrescente o caldo de frango e o leite de coco.
  • Ferva até engrossar.
  • Adicione o cheiro-verde, coloque sobre as coxas de frango já assadas.
  • Sirva a seguir acompanhado de arroz selvagem.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br