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Arroz Frito Vietnamita

Publicado em 02/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de filé suíno laminado e marinado em 1 colher (sopa) de Nam Pla ou shoyu
1/2 colher (chá) de açúcar branco
1/2 colher (chá) de molho de ostra
1/2 colher (chá) de shoyu
1/2 xícara (chá) de vagem finamente cortada
8 a 10 cubos de abacaxi
1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
1/4 xícara (chá) de cenoura cortada em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de peixe (Nam Pla)
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 dente de alho cortado
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz de jasmim cozido (ou outro arroz de sua preferência)

Modo de Preparar:

Aqueça a wok.
Coloque o alho e frite até dourar.
Na mesma panela, frite o porco até selar a carne (ficar dourada por fora e rosada por dentro).
Em seguida, coloque ½ colher (chá) de açúcar branco, 1/2 colher de molho de ostra e ½ colher (sopa) de shoyu.
Adicione a vagem e o abacaxi e cozinhe até que a vagem fique macia.
Adicione o pimentão e a cenoura. Incorpore o açúcar e 1 colher de Nam Pla.
Adicione o arroz e sobre ele, coloque o shoyu e o restante do Nam Pla.
Coloque o arroz já pronto num bowl e decore com folhas de coentro fresco.

Fonte: Chef Junior Messa – http://comidasebebidas.uol.com.br

Carne com Moyashi

Publicado em 01/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 kg de alcatra em tiras finas
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em tiras finas
1 pimentão verde cortado em tirinhas
2 tabletes de caldo de carne
250 g de broto de feijão (moyashi)
1/2 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Polvilhe o amido de milho sobre as tiras de carne e, em seguida, doure-as no óleo quente.
Acrescente a cebola e o pimentão picados e refogue tudo.
Adicione os 2 tabletes de caldo dissolvidos em 1 xícara de água fervente, mexendo bem para dissolver o amido.
Tampe a panela e deixe por 5 minutos ou até ficar encorpado.
Acrescente o broto de feijão (não precisa de cozimento prévio), o shoyu e a cebolinha e deixe ferver por mais 3 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pepino Agridoce 03

Publicado em 25/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 pepinos japoneses
Vinagre (usei o vinagre de maçã)
Sal
Açúcar
Gergelim preto
Shoyu

Modo de Preparar:

Lave bem os pepinos com bucha e sabão.
Pique em rodelinhas bem finas.
O mais fino que você conseguir.
Coloque numa bacia pequena e tempere a gosto, usando o vinagre, o sal e açúcar. Não tem medida certa.
Vá colocando e experimentando.
Coloque num recipiente bem bonito, salpique gergelim e sirva com o hashi, molhando no shoyu.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Cação com Abacaxi

Publicado em 23/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

6 filés de cação
1 lata de abacaxi em calda picado
4 colheres (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pimentão verde em tiras
1 cebola picada finamente
Pimenta-do-reino branca
Shoyu
Sal

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno.
Frite o pimentão e a cebola no azeite por 5 minutos.
Junte o açúcar, o amido de milho, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi com a calda.
Cozinhe mexendo até que engrosse.
Coloque as postas de peixe em um refratário, tempere-as com sal e pimenta.
Cubra as postas com o molho e asse por 25 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Yakisoba de Legumes

Publicado em 19/04/2013 por Jeronimo

Yakisoba de Legumes
Ingredientes:

100 g de filé-mignon
125 g de macarrão para yakisoba
35 g de cenoura
35 g de vagem
35 g de couve-flor
35 g de brócolis
50 g de repolho
50 g de acelga
2 xícaras (chá) de caldo de frango
1/3 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho diluído
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de sal
Quanto baste de óleo de soja

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