Ensopado de Bolinho de Frango

Ensopado de Bolinho de Frango

Ingredientes:

  • 600 ml de água
  • ½ stick de kombu dashi
  • 1 pacotinho de dashi no moto (aji)
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Sal a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • 300 g de carne moída de frango
  • 1 ovo médio
  • 10 g de gengibre picadinho
  • 10 cm de cebolinha branca picadinha
  • 2 colheres (sopa) de katakuriko (amido de batata)
  • ½ bardana cortado em lascas como estivesse apontando lápis
  • ½ cenoura ralada no ralo grosso
  • ¼ de cebola em fatias
  • Algumas folhas de acelga em fatias grossas
  • ½ maço de nirá em nacos de 5 cm

Continue lendo

Acelga Marinada com Shoyu e Gengibre

Acelga Marinada com Shoyu e Gengibre

Acelga Marinada com Shoyu e GengibreIngredientes:

  • 1 acelga
  • ¼ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado (um pedaço de 2 cm)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Óleo de gergelim a gosto
  • Gergelim branco e preto torrado a gosto

Continue lendo

Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame

Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame

Panceta com Vinagre Xerez e Purê de InhameIngredientes:

  • 1 kg de peça de panceta
  • 2 xícaras (chá) de shoyu light
  • 1 xícara (café) de mel
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez

Purê de Inhame:

  • 300 g de inhame descascado
  • 3 xícaras (chá) de leite integral
  • Sal a gosto

Salada de Broto de Nabo e Shissô

  • 50 g de broto de nabo
  • 4 folhas de shissô
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Flor de sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite extravirgem

Continue lendo