Arquivo da tag: Shiitake

Espaguete com Shiitake e Legumes

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Ingredientes do Espaguete com Shiitake e Legumes:

  • 250 g de macarrão tipo espaguete;
  • 1 xícara (chá) de cogumelo shiitake desidratado;
  • 2 xícaras (chá) de brócolis separados em ramos iguais (não despreze as folhas pequenas e talos mais finos);
  • ½ pimentão verde cortado em pedacinhos;
  • ½ pimentão vermelho cortado em pedacinhos;
  • 4 minicebolas cortadas em quatro;
  • 4 colheres (sopa) de amendoim descascado torrado;
  • 3 dentes de alho fatiados;
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu;
  • 4 colheres (sobremesa) de azeite de oliva;
  • 1 lata de tomate pelado (ou uma caixinha de polpa de tomate).

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Filé-Mignon com Soba

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Ingredientes do Filé-Mignon com Soba:

  • 1 dente de alho amassado
  • 4 ½ colheres (chá) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de óleo de amendoim
  • 2 bifes altos de filé-mignon, cerca de 450 g no total, sem a gordura
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de cidra
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 250 g de soba (espaguete japonês de trigo-sarraceno)
  • 200 g de vagens pequenas, cortadas ao meio,
  • 115 g de cogumelos shiitake, sem os talos,
  • 200 g de folhas para salada sortidas, entre as quais chicória frisada, azedinha, espinafre e coentro,
  • 1 mooli (rabanete branco japonês) de 7,5 cm, cortado em pedacinhos
  • 5 cebolinhas-verdes, picadas bem fino
  • 10 ramos de manjericão fresco, com as folhas rasgadas.

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Linguado ao Molho de Shiitake

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Ingredientes do Linguado ao Molho de Shiitake:

  • 6 filés de linguado (150 g cada)
  • Suco coado de 3 limões
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de margarina light para fritar

Molho:

  • 1 colher [sobremesa] de margarina light
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 200 g de shiitake fresco em lâminas
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Sal a gosto

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