Arquivo da tag: Semente de Coentro

Sopa de Tortilha com Coentro

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de sementes de coentro esmagadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara (chá) de folhas de coentro
  • 1 pimenta-cambuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates maduros picados
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 8 tortilhas de milho
  • Suco de ½ limão
  • Óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite num caldeirão.
  • Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
  • Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
  • Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
  • Acrescentar a pimenta-cambuci e fritar por mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
  • Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
  • Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
  • Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Vegetais com Coentro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de gin
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alhos-porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento;
  • 1 frango com 1,7 kg, cortado em pedaços;
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
  • 250 g de cenouras miúdas descascadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
  • Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
  • Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
  • Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços.
  • Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos-porós.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
  • Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras.
  • Adicionar o gin e retifique o tempero.
  • Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Salada Quente de Frango com Manga

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Salada Quente de Frango com MangaIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de chutney de manga
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de mel
  • ¼ colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ colher (chá) de semente de coentro em pó
  • ¼ colher (chá) de páprica em pó
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 filés de frango cortados em tiras
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 ½ xícaras de mangas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1/3 xícara de cebolinhas picadas
  • 2 pés de alface limpos e as folhas rasgadas com as mãos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o chutney de manga, o vinagre de arroz, o mel, o cominho, a semente de coentro e a páprica.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
  • Frite o frango junto com o gengibre e o alho durante 7 a 10 minutos.
  • Mexa o frango ocasionalmente, até que ele não esteja mais rosado.
  • Nesta mesma frigideira, acrescente a manga, o pimentão vermelho e a cebolinha.
  • Cozinhe em torno de 5 minutos, até que o pimentão esteja macio e a manga esteja quente.
  • Acrescente o molho preparado com o iogurte.
  • Misture bem.
  • Sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Abacaxi com Caramelo de Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 lata de abacaxi em calda,
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha,
  • 8 cravos-da-índia,
  • 1 pauzinho de canela,
  • ½ colher [chá] de sementes de coentro,
  • 500 ml de sorvete de baunilha.

Decoração:

  • Hortelã,
  • Anis-estrelado, fava de baunilha canela em pau.

Modo de Preparar:

  • Abra a lata de abacaxi e separe as fatias de fruta da calda.
  • Em uma panela, coloque a calda, com a baunilha e as especiarias.
  • Leve ao fogo médio para ferver e mexa até adquirir a consistência de caramelo.
  • Junte as fatias de abacaxi, mexa por mais alguns minutos e retire do fogo.
  • Distribua o abacaxi em pratos e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha.
  • Decore com as folhas de hortelã e, se desejar, com os demais ingredientes.

Fonte: http://www.mundocegal.com.br

Salada de Erva-Doce 01

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Ingredientes:

  • 6 ervas-doces médias limpas
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sementes de coentro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 laranjas em gomos descascados e sem a pele
  • 2 limões em gomos
  • 1 tomate sem pele e sementes cortado em cubos
  • ¼ de xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

  • Corte a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
  • Espalhe a erva-doce em camadas em um prato. Reserve.
  • No processador, coloque o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos.
  • Bata rapidamente até ficar bem misturado. Numa panela antiaderente, coloque o molho de limão e laranja e adicione os tomates em cubos.
  • Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
  • Espalhe este molho sobre a erva-doce e misture.
  • Acrescente as azeitonas e algumas folhas de erva-doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com