Arquivo da tag: Saquê

Crepe de Ovos

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (café) de Dashi-jiru
  • 1 colher (café) de Saquê
  • Sal
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Misture as gemas dos ovos com o sal, o Dashi-jiru (caldo básico) e o Saquê.
  • Passe para outro recipiente através de uma escumadeira.
  • Esquente a frigideira com um pouco de óleo e despeje uma quantidade suficiente da mistura para cobrir a superfície (retire o excedente se necessário).
  • Vire para que cozinhe a outra superfície.
  • Estes crepes podem ser servidos para decorações em forma de nozes, de quadradinhos, etc.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bacalhau Oriental 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau porto em filés
  • 150 ml de saquê
  • 200 ml de saquê mirim
  • 1 envelope de hondashi
  • Quanto baste de azeite Borges
  • 500 g de missô

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando diversas vezes a sua água.
  • Retire a pele e as espinhas e reserve.
  • Em uma panela, combine os saquês, o hondashi e o missô e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre, até que fique homogêneo e sem grumos.
  • Deixe a mistura esfriar e, então, coloque o bacalhau nessa mistura por, pelo menos, 2 horas.
  • Retire o bacalhau da mistura de missô e não deixe excessos da mistura.
  • Em uma frigideira pré-aquecida, esquente um fio de azeite e frite o bacalhau igualmente de todos os lados.
  • Sirva com cebolinhas verdes e arroz branco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Frango com Caju

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Ingredientes:

  • 2 coxas e sobre coxas de frango desossado
  • 1 cebola cortada
  • 1 maço de brócolis
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 50 g de castanha de caju
  • Caldo de frango, molho shoyu
  • Amido de milho
  • Saquê mirim
  • Sal, óleo de gergelim e gengibre

Modo de Preparar:

  • Refogue os brócolis em óleo quente e reserve
  • Puxe a cebola no mesmo óleo e escorra e reserve
  • Faça o mesmo com os cogumelos e também reserve
  • Ponha o frango para refogar, deixe dourar e ponha o saquê mirim.
  • Junte na mesma panela todos os ingredientes, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar
  • Junte o molho shoyu e também o óleo de gergelim e o gengibre
  • Deixe reduzir e adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar seu molho
  • Espalhe a castanha sobre seu frango e sirva junto com seu brócoli sua delícia chinesa

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Frutas com Saquê

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi pequeno, cortado em fatias bem finas
  • 1/4 de xícara de saquê
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 300 g de morango cortado em fatias finas
  • 3 bananas-prata cortadas em rodelas
  • Suco de 1 limão
  • 250 g de ameixa vermelha com casca, cortada em fatias finas
  • 4 kiwis cortados em rodelas
  • 4 damascos secos cortados em tirinhas
  • 1/4 de xícara de castanha-do-pará cortada em fatias finas
  • 1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada cortada em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, regue o abacaxi com o saquê e o açúcar.
  • Coloque por cima o morango, depois a banana banhada com o suco de limão, a ameixa e o kiwi.
  • Misture delicadamente para que o suco do abacaxi perfume as outras frutas.
  • Acrescente o damasco e arrume as frutas em uma taça, decorando a superfície com camadas de cada uma delas.
  • Cubra e leve para gelar.
  • No momento de servir, acrescente a castanha-do-pará e as tirinhas de casca de laranja.
  • Se preferir, sirva as frutas com sorvete de creme.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Rolinho Primavera 02

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Ingredientes:

  • 300 g de Massa Fillo Arosa.

Recheio:

  • 220 g de carne bovina (sugerimos também suína, frango ou camarão);
  • Metade de um repolho pequeno cortado em fatias finas;
  • 1 cenoura grande cortada em fatias enviesadas, depois em tiras não muito finas;
  • Sal, pimenta do reino, gengibre, Shoyu e Saquê a gosto;
  • Farinha de trigo;
  • Óleo de soja ou azeite para refogar.

Molho:

  • 1 copo de água;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 3 colheres (sopa) de ketchup;
  • 2 colheres (chá) de amido de milho.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Fillo Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Corte a carne em tirinhas e tempere com uma colher de sopa de saquê, Shoyu e raspas de gengibre.
  • Numa panela, aqueça o óleo e refogue a carne e as verduras.
  • Tempere com pimenta do reino, Shoyu e polvilhe um pouco de farinha para encorpar.
  • Deixe esfriar.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até engrossar.

Montagem:

  • Corte a massa Fillo em tiras de 12,5 x 50 cm aproximadamente.
  • Coloque uma colher de recheio a 4 cm da borda, enrole 2 vezes.
  • Dobre toda a lateral. Torne a enrolar como se estivesse fazendo um embrulho.
  • Frite em óleo quente e fogo brando com cuidado para não deixar queimar.
  • Enxugue em papel toalha e sirva juntamente com o molho.

Dica:

  • Se preferir, coloque os Rolinhos Primavera em uma assadeira e leve-os para assar em forno brando (140ºC) até ficarem dourados

Fonte: http://www.arosa.com.br