Risoto de Abóbora e Sálvia

Publicado em 02/01/2017 por Jeronimo

Ingredientes do Risoto de Abóbora e Sálvia:

Filé de Pescada com Molho de Sálvia

Publicado em 14/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, leve ao fogo médio o peixe com a água, o vinagre e sal e cozinhe até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por mais dez minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se separe em lascas. Reserve.
Em uma panela, ferva a manteiga com a sálvia por três minutos ou até a manteiga começar a dourar.
Tempere com sal.
Escorra o peixe e corte em quatro pedaços.
Em uma travessa, arrume as fatias de pão italiano e, por cima, disponha os pedaços de peixe.
Sirva regado com o molho de manteiga.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Publicado em 11/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno à 180°C.
Retire todo o miolo da abóbora, remova as sementes e corte a polpa bem fininha.
Embrulhe em um papel-alumínio e deixe cozinhar no forno por 30 minutos.
Enquanto isso, corte a cebola e refogue-a um pouco na manteiga.
Adicione arroz e refogue.
Gradualmente, coloque o caldo de vegetais, mexendo sempre.
O arroz deve ser cozido quando tudo estiver junto (30 minutos).
Dez minutos antes do tempo de cozimento do arroz, retire cuidadosamente a abóbora.
Antes de servir misture tudo com o resto da manteiga, o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Se preferir, sirva o risoto na casca da abóbora e decore com folhas de sálvia.
Aqueça a abóbora oca antes de servir.
Coloque-a de cabeça para baixo em uma assadeira untada em forno a 120°C por 15 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org (foto: Divulgação Água na Boca)

Publicado em 14/10/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira coloque 1 copo de água, as avelãs, a sálvia, a erva-cidreira e faça uma redução.
À parte cozinhe as batatas com sal e pimenta.
Coloque as postas de bacalhau num pirex, acrescente o alho cortado em lâminas, o azeite e mais um pouco de pimenta.
Ao bacalhau, acrescente as batatas e o caldo com as avelãs.
Regue com leite enquanto o bacalhau é assado.
Retire do forno quando as batatas estiverem douradas.
Decorar com azeitonas pretas, salsinha e sirva a seguir.

Publicado em 12/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
Amarre a carne com barbante de cozinha, fazendo um rolo bem firme.
Coloque a carne em uma tigela, junte a cebola, o louro, a sálvia, o alecrim, a cenoura, o aipo, a canela e o vinho.
Deixe neste tempero por uma noite.
Aqueça o azeite, retire a carne da marinada enxugue-a e leve ao fogo até dourar.
Junte as verduras e ervas da marinada e deixe fritar por alguns minutos.
Adicione o vinho da marinada e deixe a carne cozinhar por duas ou três horas.
Adicione água conforme o vinho for evaporando.
Retire a carne já cozida, passe o molho com as verduras no liquidificador.
Passe na peneira e volte ao fogo até que o molho fique bem grosso.
Corrija o sal e sirva o molho sobre a carne.