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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Laranja e Mel

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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Laranja e MelIngredientes:

  • 1/2 cenoura cortada em tiras finas
  • 1/2 alho-poró cortado em tiras finas
  • 1 talo de salsão cortado em tiras finas
  • 1/2 cebola cortada em tiras finas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 500 g de coxa e sobrecoxa desossadas
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), distribua as tiras de cenoura, o alho-poró, o salsão e a cebola em todo o fundo do recipiente.
  • Dissolva o cubo de caldo de galinha em água fervente. Reserve.
  • Coloque as coxas e sobrecoxas sobre os legumes do refratário.
  • Cubra com o caldo de galinha KNORR reservado e o suco de laranja.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até reduzir um pouco do líquido.
  • Espalhe o mel sobre o frango e leve ao forno por mais 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Maçã e Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 talos de salsão picado;
  • 4 maçãs gala sem casca e sem sementes cortadas em cubos;
  • 3 colheres (sopa) de caldo de galinha;
  • 300 g de ricota temperada.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, o salsão e as maçãs no azeite.
  • Tempere com sal.
  • Adicione o caldo de galinha e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.
  • Desligue o fogo, misture a ricota temperada, espere esfriar, bata no liquidificador até formar um creme.
  • Volte à panela, aqueça e sirva em seguida.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Lula com Salsão e Shiitake

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Ingredientes:

  • 400 g de lula em anéis
  • 200 g de salsão ou aipo picado em pedaços de 1 cm
  • 150 g de shiitake fresco ou 50 g de shiitake seco (pré-hidratar 2 horas antes)
  • 1 colher (chá) cheia de pasta de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Durar o alho em um pouco de água, acrescentar a lula em anéis até cozer.
  • Juntar o salsão, a pasta de pimenta, o molho de peixe, o suco de tamarindo, açúcar e mexer por 2 minutos.
  • Colocar o shiitake e o amido de milho diluído até engrossar o molho.
  • Servir acompanhado com arroz de jasmim cozido no vapor.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz Orgânico com Cenoura e Shiitake

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IArroz Orgânico com Cenoura e Shiitakengredientes:

Caldo:

  • 1 cenoura média
  • 2 folhas de louro
  • 4 folhas de salsão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena
  • Sal

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de Arroz Orgânico (160 g)
  • 1 cenoura ralada
  • 1 talo pequeno de salsão em rodelas
  • 5 cogumelos shiitake em fatias médias

Molho:

  • 1/3 de abóbora cabotiá cozida (180 g)
  • 1 talo pequeno de alho-poró
  • 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e adicione 5 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que a água seja reduzida à metade.
  • Coe o caldo e o coloque de volta na panela para cozinhar o arroz.

Arroz:

  • Adicione o arroz ao caldo e aqueça até retomar a fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada.
  • Quando o caldo estiver quase secando, junte a cenoura, o salsão e o shiitake.
  • Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até que o caldo seque por completo.

Molho:

  • Bata a abóbora cozida no liquidificador, junto com o alho-poró e o leite.
  • Despeje em uma panela pequena e leve ao fogo alto, deixando apurar por cerca de 5 minutos, ou até que o molho engrosse.
  • Com a ajuda de um aro de 10 cm de diâmetro, enforme o arroz no prato em que for servir, apertando com uma colher.
  • Polvilhe parmesão por cima e sirva com o molho de abóboras ao lado.
  • Se quiser adicionar cremosidade à receita, misture o molho de abóbora ao arroz orgânico cozido.
  • Finalize polvilhando parmesão por cima.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cuscuz Marroquino 03

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Ingredientes:

Caldo de legumes:

  • 1/2 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1/2 cebola
  • 1 talo de salsão picado (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 3 talos de salsinha
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 2 l de água
  • 1 cravo
  • 3 grãos de pimenta-do-reino

Cuscuz marroquino:

  • 200 g de sêmola
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 1/2 alho-poró picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de legumes:

  • Pique grosseiramente o alho-poró, a cenoura, a cebola e o salsão.
  • Leve uma panela ao fogo, adicione a água e todos os ingredientes.
  • Quando levantar fervura, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
  • Apague o fogo e passe o caldo por uma peneira.

Cuscuz marroquino:

  • Coloque a sêmola em um recipiente.
  • Aqueça o caldo e quando levantar fervura misture com a sêmola e cubra o recipiente com um filme plástico.
  • Após 5 minutos, retire o filme e com o auxilio de um garfo solte os grãos.
  • Aqueça uma frigideira, adicione o azeite, o alho-poró picado e refogue.
  • Apague o fogo, adicione a salsinha, a sêmola e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br