Leitão à Paraguaia 01

Ingredientes:

• 1 leitão inteiro pesando cerca de 15 kg, já limpo
• 1 litro de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de sal refinado para cada kg de leitão
• 1 copo de vinagre de vinho tinto
• ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída para cada kg de leitão
• 1 colher (sobremesa) de cominho
• 1 maço de salsa picadinha
• 4 galhos de manjericão picados grosseiramente
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 4 galhos de sálvia picados grosseiramente
• 10 a 12 dentes de alhos descascados e esmagados
• 2 cebolas grandes raladas
• 5 folhas de louro
• Suco de 10 limões

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