Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de soja
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 folhas de louro
• 1/2 maço pequeno de agrião limpo
• 2 cenouras médias raladas
• 1/2 xícara (chá) de tofu em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Limão em fatias para decorar

Modo de Preparar:

• Lave a soja, coloque em uma tigela e cubra com água.
• Deixe de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água e transfira a soja para uma panela de pressão.
• Junte o suco de laranja, 250 ml de água e as folhas de louro.
• Leve ao fogo e, assim que ferver tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
• Retire do fogo.
• Tire a pressão da panela sob a água corrente.
• Abra a panela, escorra a água e deixe a soja esfriar. Reserve.
• Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião, a soja e a cenoura.
• Salpique sal e distribua as fatias de limão.
• Sirva com molho de gengibre com laranja.
• Coloque em uma tigela 2 colheres (sopa) de gengibre ralado, 1/2 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de molho de soja light, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até o volume se reduzir à metade.
• Retire do fogo, junte 2 colheres (sopa) de salsinha picada e misture.
• Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos.
• Sirva a salada com 1 colher (sopa) do molho.
• Acompanhe com 1 copo de limonada com adoçante.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br