Molho Criolo

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de salsa
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de miolo de pão esfarelado
  • Vinagre
  • Óleo
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a salsa previamente picada numa panela pequena.
  • A seguir, junte as alcaparras, 1/2 copo de vinagre, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo sem parar.
  • Em seguida, tire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione então o miolo de pão e 1/2 copo de óleo despejado a fio, mexendo sem parar.
  • Despeje o molho crioulo na molheira e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Cremoso de Azeite

Ingredientes:

  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de salsinha
  • 125 ml de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 375 ml de creme de leite batido
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o alho e esprema.
  • Desfolhe o tomilho e a salsinha e pique fino.
  • Misture o azeite com o vinagre e o alho.
  • Com a batedeira, junte o creme de leite aos poucos até o molho ficar espesso.
  • Junte as hortaliças picadas e tempere com sal e pimenta.

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Molho ao Gorgonzola

Ingredientes:

  • 100 g de queijo tipo gorgonzola
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Amasse o queijo numa tigela e dilua com o suco de limão (coado) e o azeite, misturando vigorosamente com uma colher de pau.
  • Quando o molho estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • O molho está pronto para temperar a salada ou rechear talos de aipo ou cenouras cavadas.

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Molho Africano

Ingredientes:

  • Casca ralada de 2 limões
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (chá) de coentro
  • 1/2 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e coloque numa jarra com uma tampa e feche bem.
  •  Antes de usar, agite muito bem.
  • Sirva com saladas de legumes.

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Molho à Americana

Ingredientes:

  • 1 xícara (café) de maionese de limão
  • 2 colheres (sopa) de nata
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de whisky
  • Pimenta-caiena
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata a nata e junte-as à maionese.
  • Junte ainda o catchup, o whisky e tempere com pimenta-caiena.
  • Retifique os temperos e sirva bem fresca.

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