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Maionese Quente 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco     
  • 1 colher (café) de tomilho     
  • 2 colher (sopa) de suco de limão     
  • 5 gemas de ovo        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo     

Modo de Preparar:

  • Aqueça o vinho e ponha o tomilho para macerar durante 20 minutos.
  • Numa panela em banho-maria misture bem o suco do limão, as gemas, o sal, a pimenta e o vinho com o tomilho.
  • Misture 1/3 da manteiga e polvilhe a farinha.
  • Bata rapidamente sem deixar ferver.
  • Quando a manteiga derreter, junte mais 1/3 e continue mexendo, até que seja completamente absorvida.
  • Retire do fogo e continue mexendo ainda dentro da água quente.
  • Acrescente o restante da manteiga (deve ficar com a consistência da maionese).
  • Se por um acaso o molho talhar, retire da água quente e adicione 1 colher (sopa) de água gelada, batendo fortemente.
  • Sirva quente acompanhando peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Batata Frita 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata
  • Sal
  • Gelo
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo para esquentar
  • Corte as batatas em tiras e coloque-as em um recipiente
  • Cubra com água em seguida coloque 1 colher de sobremesa de sal e gelo, deixe de molho por uns 10 minutos
  • Em seguida escorra a água (não lave a batata), seque as batatas bem em um pano de prato
  • Leve pra fritar
  • Não fique mexendo nas batatas, quando estiverem douradas retire-as e coloque no papel toalha

Fonte: http://www.tagostoso.com

Berinjela Mediterrânea 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 5 g de sal
  • 400 g de ricota
  • 200 g de presunto cozido
  • 120 g nozes
  • Pimenta do reino moída a gosto

Molho

  • 500 g de tomate
  • Azeite de Oliva a gosto
  • 30 ml de vinho branco
  • 50 g de azeitona preta
  • 50 g de azeitona verde
  • 100 g de manjericão
  • 50 ml de caldo de legumes
  • 200 g de parmesão

Modo de Preparar:

Berinjelas

  • Cortar as berinjelas em fatias e dourar com o azeite e o sal para tirar a umidade.
  • Misturar ricota, presunto cozido, nozes, sal e pimenta
  • Montar à maneira de lasanha, alternando camadas de berinjela e camadas de recheio. Levar ao forno para esquentar.

Molho

  • Picar os tomates em cubos e refogar com azeite de oliva, adicionando o vinho, as azeitonas e o manjericão.
  • Adicionar o caldo, caso necessário.
  • Tirar a berinjelas do forno, adicionando o molho e o queijo ralado por cima.

Fonte: Damián Dodi – http://www.bemsimples.com

Purê de Maçã 06

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Ingredientes:

  • 3 maçãs
  •  1 pitada de sal
  •  1 pitada de canela
  •  1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs e retire o miolo duro.
  • Corte-as grosseiramente.
  • Cozinhe os pedaços de maçã, temperados com um pouco de sal, em bem pouca água e com a panela tampada.
  • As maçãs devem cozinhar no próprio vapor.
  • Olhe algumas vezes e se for necessário acrescente um pouco mais de água, no máximo meia xícara de cada vez.
  • Bata no liquidificador quando estiverem bem macias.
  • Tempere com canela e noz moscada em proporções diferentes,
  • Escolha o sabor que quer que predomine e corrija as quantidades dos temperos.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Surpresa de Bacalhau com Batata Chips

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Ingredientes:

  • 100 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 50 g de brócolis
  • 150 g de requeijão
  • 150 g de batata portuguesa
  • Óleo para fritar as batatas
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura nos brócolis, corte em pedaços pequenos e reserve.
  • Refogue o bacalhau com um pouco de cebola e alho no azeite. 
  • Junte o bacalhau com os brócolis e acrescente o requeijão.
  • Misture tudo até ficar homogêneo.
  • Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. 
  • Aqueça o óleo e frite até dourar.
  • Sirva o bacalhau com as batatas portuguesas, também conhecidas como batata chips.

Fonte: http://gnt.globo.com