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Baguete com Tomate Confit e Mussarela de Búfala

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Baguete com Tomate Confit e Mussarela de Búfala Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 3 tomates confit
  • 20 g de minirrúcula
  • 1 mussarela de búfala grande
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o tomate ao meio, tempere com azeite, sal, pimenta, açúcar e tomilho.
  • Leve ao forno preaquecido a 130°C por 1 hora e meia.
  • Temperar a rúcula com o azeite.

Finalização:

  • Monte nessa ordem: pão, tomate confit, mussarela de búfala e rúcula temperada.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Grão-de-Bico Picante

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Grão-de-Bico PicanteIngredientes:

  • 150 g de grão-de-bico;
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco;
  • 1 colher (café) de páprica picante;
  • Tomilho fresco;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico até ficar ao dente.
  • Escorra e coloque os grãos em uma assadeira com o óleo de coco, a páprica, o tomilho e o sal.
  • Asse em forno baixo por 40 minutos, até ficar crocante.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://revistacasaejardim.globo.com

Mignon ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon com cerca de 250 g cada
  • 8 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 12 dentes de alho descascados
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [chá] de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os dentes de alho, e dê uma leve amassada em cada um deles para que permaneçam inteiros, porém levemente amassados.
  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça bem uma frigideira, coloque 2 colheres azeite e doure os medalhões por cerca de 4 minutos cada lado.
  • Não fique mexendo nos medalhões para que não soltem “água”.
  • Quando o filé estiver bem dourado, retire-o da frigideira e reserve.
  • Coloque na mesma frigideira o azeite restante e os dentes de alho.
  • Conserve o fogo médio e doure lentamente o alho.
  • Quando estiverem dourados, salpique com um pouco de sal e retorne os filés à frigideira.
  • Regue com o vinagre e salpique com a salsinha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://sentirbem.uol.com.br

Moqueca de Bacalhau 07

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Moqueca de Bacalhau 07Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado já dessalgado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola picada
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate cortado sem pele
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 2 vidros de leite de coco
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando estiver levemente dourado acrescente o bacalhau desfiado, o tomate picado, azeitonas, os pimentões picados e após alguns minutos acrescente o molho de tomate e por fim os 2 vidros de leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Enquanto cozinha verifique se é necessária a de correção de sal.
  • Para decorar pode-se utilizar queijo ralado, batata palha, pimentão em rodelas, caso queira pode-se gratinar o queijo no forno por poucos minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lasanha de Bacalhau e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas médias
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de bacalhau sem sal cozido e em lascas
  • 1 cebola média
  • 3 tomates médios
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (sem sal) curado ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em lâminas finas no sentido do comprimento.
  • Escalde-as numa panela com água fervente por 5 minutos.
  • Em seguida, passe a abobrinha em água fria e deixe escorrer.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
  • Coloque-os numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo até dourar levemente.
  • Adicione o bacalhau e refogue-o, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Descasque a cebola, lave e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave os tomates e coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente.
  • Deixe por 1 minuto, retire do fogo e escorra a água.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em cubos pequenos. Reserve.
  • Leve ao fogo outra panela com o azeite de oliva restante e a cebola e refogue até a cebola dourar.
  • Acrescente os tomates, o manjericão e o sal, se necessário, e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até obter um molho encorpado.
  • Numa assadeira refratária de 22 cm x 14 cm, faça camadas alternadas de molho, de abobrinha e de bacalhau.
  • Finalize com uma camada de molho, polvilhe o queijo e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Nicole Cihlar Valente – http://sentirbem.uol.com.br