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Rosca de Reis 02

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Ingredientes:

  • 20 g de fermento fresco
  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • 50 g de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • 400 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 20 ml de licor de anis
  • Leite, frutas secas e açúcar cristal para decoração

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, dilua o fermento no leite morno.
  • Adicione o açúcar, o sal, a casca de limão, 100 g da farinha de trigo e misture.
  • Quando estiver homogêneo, cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por 30 minutos.
  • Bata a manteiga até que fique com consistência de pomada.
  • Faça uma segunda mistura com a farinha de trigo restante, os ovos, o licor de anis e a manteiga.
  • Adicione à primeira massa e mexa.
  • Cubra novamente e espere crescer por mais 90 minutos.
  • Polvilhe farinha de trigo sobre uma mesa e coloque a massa (ela fica meio mole).
  • Passe farinha de trigo nas mãos e molde-a com cuidado, dando o formato de um salsichão bem grosso.
  • Coloque na massa uma fava crua e uma prenda.
  • Arrume-a dentro de uma fôrma de anel untada com óleo.
  • Faça alguns furos na superfície e deixe descansar por 30 minutos.
  • Com um pincel, umedeça a rosca com um pouco de leite e enfeite com frutas secas picadas e açúcar cristal.
  • Leve ao forno preaquecido (220ºC) por cerca de duas horas ou até dourar por cima.
  • Desenforme depois de fria e, se desejar, decore com mais frutas secas ou em calda.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Rosca de Cenoura

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Ingredientes:

Esponja:

  • 1 copo (americano) de leite
  • 50 g de fermento para pão
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Rosca:

  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 300 g de açúcar cristal ou refinado
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 cenoura crua média
  • 1colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Comece pela esponja: em uma bacia, misture o leite e o fermento; com as pontas dos dedos, dissolva bem o fermento e junte a farinha de trigo; misture bem, cubra e reserve em local ao abrigo do frio, até dobrar o volume.
  • Assim que a esponja ficar pronta, bata no liquidificador o leite com os ovos, o açúcar, o óleo, o sal e a cenoura até obter uma mistura uniforme.
  • Misture a esponja à mistura de cenoura e misture bem as duas; junte a manteiga e misture mais uma vez.
  • Vá juntando a farinha aos poucos, misturando bem e sovando a massa sem batê-la demais.
  • Faça os cordões e trance-os; pincele as roscas com gema batida e asse-as em forno aquecido previamente em temperatura média.
  • Retire do forno e espere amornar antes de polvilhar o açúcar.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Rosca com Recheio de Doce de Leite

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Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 gema para pincelar
  • 1 colher (sopa) de água para pincelar
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver bem.
  • Tampe com filme-plástico e deixe descansar por 15 minutos.
  • Adicione o ovo, a água, a manteiga, o sal e, aos poucos, coloque a farinha.
  • Transfira para uma superfície lisa e sove.
  • A massa deve soltar das mãos.
  • Volte a massa para a tigela e cubra com um pano umedecido.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho.
  • Abra cada porção com a mão e recheie com 1 colher (chá) de doce de leite.
  • Feche formando uma bolinha e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  • Coloque uma bolinha ao lado da outra.
  • Misture a gema com a água e pincele cada bolinha.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Dissolva o açúcar em água fria.
  • Assim que tirar a rosca do forno, pincele com essa cobertura.
  • Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rosca da Tia Adelaide

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Rosca da Tia AdelaideIngredientes da Rosca da Tia Adelaide:

Massa:

  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 2 colheres [sopa] rasas de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 3 gemas
  • 1 colher [café] rasa, de sal
  • 4 xícaras [chá] de farinha de trigo.

Pasta:

  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 colheres [sopa] de margarina

Calda:

  • 2 xícaras [chá] de açúcar
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1 pitada de bicarbonato.

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