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Rolinho de Alcachofra com Molho de Manjericão e Alho

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Rolinho de Alcachofra com Molho de Manjericão e Alho
Ingredientes:
Rolinhos:
  • 8 folhas de harumaki (massa para rolinho primavera)
  • 8 fundos de alcachofra congelados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 tomates secos picados
  • 16 folhas de manjericão picadas
  • 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Óleo suficiente para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
  • 1 vidro de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho descascados e inteiros
  • ¼ de maço de manjericão

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Rolinho de Merluza 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Suco de 1 limão
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • 4 fatias de presunto

Molho:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés com o alho, o sal e o limão.
  • Coloque 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto em cada filé e faça rolinhos.
  • Prenda com palitos.
  • Arrume em um refratário pequeno.
  • Em uma tigela, misture o leite, o requeijão e o creme de leite, tempere com o sal, a noz-moscada e a salsa.
  • Despeje o molho sobre os filés e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até borbulhar.
  • Decore como desejar e sirva, acompanhado de arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rolinho de Berinjela com Macarrão Cabelinho de Anjo

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Rolinho de Berinjela com Macarrão Cabelinho de AnjoIngredientes:

  • 1 berinjela
  • 4 ninhos de macarrão tipo cabelo de anjo
  • 50 g de queijo grana padano ou parmesão em lascas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 conchas de molho de tomate
  • Azeite quanto baste
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Dispense as pontas da berinjela e corte-a em finas fatias.
  • Deixe de molho em um recipiente com água e o vinagre, para não escurecer.
  • A seguir, frite as fatias de berinjela em azeite quente – elas têm que ficar completamente mergulhadas.
  • Escorra em papel-toalha e reserve.
  • Em um prato fundo, coloque uma concha de molho de tomate, o queijo ralado e o azeite.
  • Misture tudo e acerte o sal.
  • Acrescente a pimenta-do-reino moída.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Solte os fios com um garfo durante o cozimento e escorra.
  • Acrescente o macarrão cozido à mistura de molho de tomate, até o molho incorporar no macarrão.
  • Com a ajuda de um garfo, enrole um pouco do macarrão e disponha sobre a fatia de berinjela.
  • Enrole a berinjela e coloque em uma travessa com duas colheres (sopa) de azeite, o restante do molho e mais pimenta-do-reino.
  • Cubra com o queijo em lascas e leve ao forno para gratinas.

Fonte: Restaurante Botta Gallo – SP – http://receitas.ig.com.br

Rolinho de Abobrinha com Mussarela de Búfala

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Rolinho de Abobrinha com Mussarela de BúfalaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates sem sementes
  • 150 g de mussarela de búfala
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura. Reserve.
  • Aqueça uma grelha em fogo médio.
  • Pincele as fatias com metade do azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficarem al dente.
  • Reserve por 5 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Corte o tomate e a mussarela de búfala em gomos.
  • Sobre uma fatia de abobrinha grelhada, disponha dois gomos de tomate e três rodelas de mussarela.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o azeite restante.
  • Enrole pelo comprimento e espete com um palito.
  • Disponha os rolinhos em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno por 8 minutos ou até aquecer bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rolinho de Frango com Gorgonzola

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Rolinho de Frango com GorgonzolaIngredientes:

  • 2 peitos de frango
  • ¾ de xícara (chá) de pão integral esmigalhado
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de gorgonzola picado
  • Ramos de tomilho

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno.
  • Unte a assadeira com óleo.
  • Ponha cada pedaço de frango cortado ao meio entre duas folhas de filme-plástico.
  • Bata com um martelo de carne até achatar.
  • Misture o pão, a salsa, a cebolinha, metade do tomilho, sal e pimenta a gosto. Adicione o iogurte e misture bem.
  • Espalhe essa mistura sobre cada pedaço de peito de frango e cubra com uma colher (sopa) do queijo.
  • Enrole como um rocambole e prenda com palitos.
  • Unte cada rolinho com óleo e ponha-os na assadeira.
  • Polvilhe com pimenta e o tomilho restante.
  • Asse até dourar.
  • Retire os palitos e, se quiser, corte cada rolinho em fatias de 1 cm.
  • Arrume em uma travessa.
  • Decore com ramos de tomilho e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br