Arquivo da tag: Rigatone

Rigatone Alla Matriciana

Publicado em por
Responder

Rigatone Alla MatricianaIngredientes:

  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 220 g de bacon em peça
  • 2 dentes de alho
  • 600 g de tomate pelado
  • 1 pimenta-calabresa
  • Louro seco a gosto
  • Orégano seco a gosto
  • 50 g de queijo pecorino (ou parmesão)
  • 400 g de rigatone di grano duro
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande e funda, colocar o azeite e acrescentar o bacon cortado em pequenos palitos e dourar levemente.
  • Adicionar o alho em lâminas e dourar.
  • Juntar o tomate cortado em cubos, a pimenta picada, o louro, o orégano e cozinhar por 30 minutos.
  • Cozinhar a massa em água fervente salgada abundante.
  • Juntar a massa ao molho, misturar o queijo ralado e cozinhar por 2 minutos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Rigatone com Mussarela e Presunto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone
  • 300 g de mussarela cortado em tiras grossas
  • 300 g de presunto cortado em tiras grossas
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Abra o pacote de macarrão e, dentro de cada canudo, ponha uma tira de mussarela e outra de presunto.
  • Vá dispondo os canudos da massa um ao lado do outro em uma assadeira, sem sobrepô-los.
  • Verifique se toda a massa ficou recheada.
  • Despeje o leite frio sobre a massa até cobri-la totalmente.
  • Se necessário, adicione mais leite.
  • Polvilhe com sal e a pimenta-do-reino e cubra a assadeira com papel-alumínio
  • Leve á geladeira até o dia seguinte.
  • Retire da geladeira e espalhe o molho de tomate sobre a massa.
  • Leve ao forno médio até o molho borbulhar.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Rigatone aos Quatro Queijos

Publicado em por
Responder

Rigatone aos Quatro QueijosIngredientes:

  • 75 g de queijo parmesão
  • 75 g de queijo gruyère
  • 75 g de queijo edam
  • 75 g de queijo fontina
  • 1/2 kg de macarrão rigatone ou outro tipo de massa curta
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente.
  • Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo.
  • Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter.
  • Retire imediatamente do fogo.
  • Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento.
  • Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos.
  • Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Crostini de Tomate com Alcaparra e Pinoli

Publicado em por
Responder

Crostini de Tomate com Alcaparra e PinoliIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 200 g de tomate-cereja
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • 12 alcaparras
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pinoli (torrado) a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Folhas de rúcula a gosto
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas, depois pique-o e reserve.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Corte os tomates-cereja ao meio, incorpore o alho reservado, regue com um fio de óleo extravirgem, junte as alcaparras, as folhas de manjericão, os pinoli, as azeitonas e as folhas de rúcula.
  • Distribua essa mistura sobre as torradas, tempere com a pimenta branca e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Rigatone Recheado 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de rigatone
  • 250 g de mussarela
  • 1 lata de creme de leite (250 g)
  • Molho de macarronada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o rigatone com água e sal
  • Depois de cozido (não deixar cozinhar excessivamente), escorrer e rechear, um a um, com pedacinho de mussarela.
  • Arrumar os rigatone em camadas, uns ao lado dos outros, em um pirex fundo, alternando as camadas com porções de molho que foi preparado da seguinte maneira:
  • Fazer um molho como se fosse para macarronada; pronto o molho, coar à parte;
  • Despejar em uma tigela o creme de leite; juntar igual quantidade de molho, isto é, 250 g.
  • Misturar bem e está pronto para regar os rigatone.
  • Em seguida levar ao forno por uns 15 ou 20 minutos, tempo suficiente para derreter a mussarela.

Fonte: http://www.receitasdabia.com.br