Arquivo da tag: Ricota

Patê de Ricota 02

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Ingredientes:

  • ½ ricota fresca (250 g),
  • ½ xícara (chá) de leite de soja,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho e sal marinho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo, em uma tigela.
  • Vá acrescentando os demais ingredientes e misture bem, com o auxilio de um garfo.
  • Sirva com fatias de pão preto.
  • Acompanhe com um chá de ervas de sua preferência.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Patê de Ricota 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de ricota
  • 1 lata de creme de leite
  • Uma porção de queijo ralado; ou azeitonas bem picadinhas; ou cerejas; ou nozes; ou atum; ou amêndoas; ou roquefort; ou gorgonzola.

Modo de Preparar:

  • Esprema a ricota no espremedor de batatas e vá colocando o creme de leite aos poucos.
  • Depois de bem misturado, ponha os ingredientes que preferir.
  • Pode acrescentar orégano, sal e pimenta.
  • Quando fizer com cereja, junte também o caldo e não coloque sal.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Rigatone Gratinado 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g presunto Parma
  • 150 g ricota
  • 200 ml creme de leite fresco

Massa:

  • 500 g de rigatone

Molho:

  • 1 xícara (chá) de shiitake
  • 1 xícara (chá) de shimeji
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris
  • 1 xícara (chá) de funghi seco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 200 g parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta e sal

Modo de Preparar:

Massa com recheio:

  • Bata no processador todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta homogênea.
  • Pré-cozinhe os rigatones.
  • Recheie um a um com ajuda de um saco de confeiteiro.

Molho:

  • Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e os cogumelos.
  • Deixe no fogo médio cerca de 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque os rigatones recheados na assadeira cubra com molho e por último queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante La Grassa – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)

Pasta de Ricota Light com Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 140 g de ricota esfarelada;
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada;
  • 1 colher (sopa) salsinha fresca;
  • ½ maçã verde picada;
  • 1 colher (sopa) cheia requeijão light;
  • 1 fio de azeite de oliva;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a salsinha e pique bem.
  • Amasse a ricota com um garfo até esfarelar e misture com os outros ingredientes até formar uma pasta.
  • Adicione uma pitada de sal e os outros temperos a gosto.
  • Leve para a geladeira por meia hora e depois sirva acompanhado de torradas, pão ciabatta ou pão integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br