Panqueca de Aveia Light com Espinafre e Ricota

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de aveia em flocos;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 200 g de espinafre;
• 500 g de ricota;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Molho:

• 4 tomates maduros;
• ½colher (sopa) de cebola picada;
• 2 colheres (chá) de orégano;
• 4 colheres (chá) de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

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