Arquivo da tag: Receita de Natal

Semifredo de Chocolate e Pistache

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Semifredo de Chocolate e PistacheIngredientes:

  • Manteiga
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 250 g de chocolate escuro finamente picado
  • 450 ml de creme de leite
  • 50 g de pistaches picados
  • Fava de baunilha

Modo de Preparar:

  • Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela sobre banho-maria para derreter.
  • Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.
  • Em outra tigela, abra quatro ovos, adicione o açúcar e bata.
  • Em um terceiro recipiente, bata o creme de leite para que fique cremoso.
  • Adicione as sementes de uma fava de baunilha.
  • Acrescente a mistura de chocolate aos ovos batidos até obter uma ganache de chocolate bem encorpada.
  • Em seguida, coloque o creme batido e misture bem.
  • Coloque os pistaches.
  • Despeje a mistura em uma fôrma, assentando a superfície com uma colher.
  • Cubra com plástico e deixe no congelador durante 3 horas.
  • Para servir, retire o plástico, desenforme e polvilhe chocolate ralado por cima.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com/receitas

Leitão com Farofa de Milho e Macadâmia

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Leitão com Farofa de Milho e MacadâmiaIngredientes:

  • 1 leitão de 8 kg inteiro
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de urucum
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 100 ml de cachaça
  • 100 ml de vinho branco
  • Tomilho, louro e alecrim a gosto,
  • 250 g de sal

Farofa:

  • 500 g de flocos de milho
  • 400 g de manteiga
  • 200 g de macadâmia picada
  • 160 g de cebola picada
  • 40 g de alho picado
  • 80 g de uvas-passas
  • 2 maçãs verdes sem casca cortadas em cubos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Coentro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture cominho em pó, urucum, alho picado, açúcar mascavo, pimenta-dedo-de-moça, tomilho, louro, alecrim e molhe com vinho branco e cachaça.
  • Misture bem.
  • Adicione sal.
  • Corte o leitão e fure a carne com um garfo, com cuidado para não furar a pele.
  • Coloque-o em um tabuleiro e coloque a marinada por cima.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por dois dias.
  • Após esse período, retire o leitão da marinada e recheie com a farofa.
  • Costure com um barbante, coloque em cima de uma grelha e cubra com a marinada.
  • Asse a 150°C durante 3 horas, molhando sempre com a marinada.
  • Acrescente água se necessário.
  • Retire o barbante do leitão.
  • Para fazer a pururuca, utilize uma salamandra ou jogue azeite bem quente por cima.
  • Sirva em uma travessa com molho à parte.

Farofa:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola, o alho e a macadâmia.
  • Deixe refogar por um tempo e junte as passas e as maçãs.
  • Cozinhe por mais 5 minutos e misture os flocos de milho.
  • Acrescente o coentro e a pimenta-dedo-de-moça e tempere com sal.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Programa Que Marravilha – http://gnt.globo.com/receitas

Trufa Natalina 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de chocolate ao leite (ou meio amargo)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • ¼ de copo (65 ml) de bebida seca
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 200 g de frutas secas picadas (do seu gosto)

Modo de Preparar:

  • Coloque o creme de leite em banho-maria, deixe a água ferver e acrescente o chocolate picado.
  • Assim que derreter, adicione os ingredientes restantes, deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas, no mínimo.
  • Misture a essência e as frutas secas picadas com a massa.
  • Faça bolinhas, dê banho de chocolate e leve à geladeira para endurecer até formar a casquinha de chocolate.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Trufa Natalina 01

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Ingredientes:

  • 400 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de glicose
  • 2 colheres (sopa) de essência de panetone
  • Frutas cristalizadas, passas, damascos picados e frutas secas a gosto,
  • Chocolate branco hidrogenado para banhar (500 g)

Modo de Preparar:

  • Derreta 400 g de chocolate no forno micro-ondas, na potência alta por 1 minuto.
  • A seguir, acrescente o creme de leite e a glicose mexendo muito bem, coloque a essência, mexa novamente, coloque as frutas, passas e damascos bem picados.
  • Mexa para incorporá-los à massa da trufa.
  • Leve ao freezer por 2 horas, modele as trufinhas com 2 colheres (sopa) banhe no chocolate hidrogenado.
  • Se preferir, passe no leite em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Chester Assado ao Molho Chilli

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Ingredientes:

  • 1 chester de bom tamanho já temperado
  • 1 copo de vinho Madeira seco
  • 1 colher [sopa] de molho chilli
  • Margarina derretida para besuntar

Purê de maçã:

  • 6 maçãs
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de maizena
  • 200 g de ameixa-preta
  • Tortinhas folhadas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o vinho e o molho chilli, regue o chester por dentro e por fora e unte-o com margarina.
  • Leve ao forno para assar por 2 horas, envolvido em papel-alumínio.
  • Passado esse tempo, espete com um garfo uma das coxas.
  • Se estiver macia, retire o papel e deixe corar e terminar de assar.
  • Faça o purê: descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e leve-as ao fogo para cozinhar junto com o açúcar e a água.
  • Retire-as da panela e bata no liquidificador junto com o caldo.
  • Leve de volta para a panela junte a manteiga e deixe tomar ponto.
  • Deixe esfriar, recheie as tortinhas e enfeite com ameixas pretas.
  • Passe o chester para uma bandeja, guarneça com as tortinhas recheadas com purê de maçã e enfeite com uma ameixa.
  • Intercale as tortinhas com pequenos ramos do agrião.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br