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Tender ao Molho de Laranja 03

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Tender ao Molho de Laranja 03Ingredientes:

  • 1 kg de tender suíno
  • Suco de 3 laranjas-pera
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • ¼ de xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 laranja para decorar (opcional)
  • Cravos-da-índia para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, fiz cortes não muito fundos no tender, tanto na horizontal quanto na vertical (apenas na parte que fica “para cima” do tender).
  • Nas interseções do corte, espetar cravinhos.
  • Feito isso, reserve o tender em uma assadeira.
  • Misture o suco da laranja, o mel, mostarda, a manteiga e o vinho em uma tigela.
  • Regue o tender com a mistura e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
  • Na primeira meia hora, o tender ficará coberto com papel-alumínio.
  • Passados os 30 minutos regar com o caldo e deixe assar sem o papel-alumínio.
  • Como o tender já vem pronto, o tempo de forno é mais para dar um plus com o molho de sua preferência.
  • Na hora de servir, monte uma “cama” de fatias de laranja e coloque o tender por cima.

Fonte: http://receitasmais.com.br (foto: Receitas Mais)

Chocotone Trufado

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Chocotone TrufadoIngredientes:

Massa:

  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 60 g de farinha de trigo
  • 5 claras de ovo
  • 150 g de farinha de amêndoa
  • Raspa de 1 laranja
  • 30 g de mel
  • 100 g de chocolate meio-amargo em gotas

Trufa:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 10 g de mel

Decoração:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Raspas de laranja
  • Amêndoas em lascas

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga da massa e deixe esfriar.
  • Passe por uma peneira todos os ingredientes secos da massa, com exceção do chocolate em gotas e das raspas de laranja.
  • Misture bem.
  • Misture a clara de ovo, o mel e a manteiga.
  • Acrescente o chocolate e as raspas de laranja.
  • Deixe essa massa na geladeira, em uma fôrma de panetone de 500 g, por 30 minutos.
  • Tire da geladeira e asse por 25 minutos em forno preaquecido a 170ºC.
  • Deixe esfriar completamente sobre uma grelha em temperatura ambiente antes de rechear.
  • Para o recheio de trufa, ferva o creme de leite e jogue-o sobre o chocolate picado.
  • Coloque o mel e misture bem.
  • Para rechear o chocotone, basta retirar uma parte do miolo e encher com a creme ainda morna.
  • Para a cobertura, derreta a manteiga com o chocolate picado em banho-maria e despeje sobre o chocotone recheado.
  • Decore com raspas de laranja e amêndoas em lascas.

Fonte: Chef Luiz Araújo – Restaurante Santa Rita –  http://receitas.folha.com.br (foto: Receitas Folha)

Farofa com Banana e Coco

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Farofa com Banana e CocoIngredientes:

  • 8 colheres (sopa) de margarina;
  • 6 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas;
  • 100 g de coco, ralado;
  • 2 cebolas cortadas em cubos;
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
  • Sal a gosto;
  • ½ pimenta-dedo-de-moça pequena picada;
  • Salsa picada a gosto;

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Junte as rodelas de banana e o coco ralado e deixe dourar. Reserve.
  • Na mesma frigideira, sem lavar, derreta o restante da margarina, doure a cebola e misture bem a farinha de mandioca.
  • Tempere com o sal, a pimenta, junte a banana e o coco reservados.
  • Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Farofa de Milho 05

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Farofa de Milho 05Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 bananas-prata sem casca em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 2 linguiças finas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos finos pré-cozida
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a banana.
  • Retire a banana e reserve.
  • Na mesma panela, doure levemente a cebola.
  • Se necessário, junte mais um pouco de manteiga.
  • Adicione a linguiça e mexa bem.
  • Ponha a farinha e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre.
  • Tempere com sal e acrescente a banana.
  • Polvilhe cebolinha, decore com uma pimenta-dedo-de-moça e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Farofa Diferente de Maracujá e Amendoim

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Farofa Diferente de Maracujá e AmendoimIngredientes:

  • 2 maracujás azedos
  • 100 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
  • 500 g de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • 1 xícara (chá) de amendoim
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os maracujás ao meio.
  • Retire a polpa e passe por uma peneira, esfregando com uma colher.
  • Reserve o suco e as sementes.
  • Em uma frigideira grande coloque a manteiga e frite o bacon.
  • Doure a cebola e adicione as uvas-passas, o amendoim, o suco de maracujá e as sementes.
  • Desligue o fogo adicionar a mandioca e misturar bem.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)