Arquivo da tag: Receita de Natal

Peru de Natal 05

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Ingredientes:

Para o peru

  • 1 peru de 2 1/2 kg 
  •  1/4 de toucinho de porco
  •  6 cebolas pequenas
  •  5 dentes de alho sem descascar

Para o caldo

  • As patas e as asas do peru
  •  Carcaças de frango e de peru
  •  1/2 kg de galinha
  •  1 alho poró,
  • 2 batatas
  • 3 cenouras
  • 1/2 garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez
  • 1/2 kg de castanhas
  • 1/2 kg de cogumelos
  • Azeite de oliva, sal e orégano

Para o purê

  • 1 kg de castanhas
  • Leite
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

Para o caldo:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela com exceção do sal e do vinho e acrescente água até que todos os elementos na panela fiquem cobertos.
  • Quando a água levantar fervura acrescente o vinho na quantidade desejada e o sal.
  • Deixe cozinhar.

Para o peru:

  • Untar todo o peru com o azeite de oliva colocando orégano, 3 pedaços de toucinho e uma cebola inteira dentro dele juntamente com o azeite.
  • Coloque sobre as patas e o peito do peru palitos espetados com o toucinho e então acrescente azeite de oliva numa forma grande de modo que esta fique com o fundo coberto.
  • Coloque o peru sobre o azeite na fôrma.
  • Ao redor da ave coloque cebolas e alhos e leve ao forno por 2 ou 3 horas a aproximadamente 180ºC.
  • De tempos em tempos regue o peru com o caldo preparado.
  • Para saber se a ave já está pronta basta espetar um garfo no peito da ave.
  • Se sair do local espetado um caldo rosado, indica que o peru ainda não está pronto.
  • Quando estiver faltando 10 minutos para retirar o peru do forno acrescente as castanhas.
  • Após retirá-lo do forno deixe repousar por 30 minutos.
  • Refogue numa frigideira os cogumelos e o alho picado e após refogá-los coloque próximos às castanhas.
  • Regue com um pouco de molho.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Panetone 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de fermento biológico
  • 200 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 15 g de mel
  • 8 gemas
  • 10 g de sal
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 150 g de uvas passas embebidas no rum
  • 1 pitada de aroma de baunilha
  • Raspas e suco de laranja
  •  Água

Modo de Preparar:

  • Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água em um recipiente, deixando a massa com a aparência de uma esponja.
  • Deixe a massa descansar por 15 minutos e logo após adicione o restante dos ingredientes.
  • Deixe para colocar as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último, formando uma massa bem macia.
  • Coloque um pano sobre todo o panetone e deixe por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida, faça os modelos, coloque nas fôrmas e deixe descansar outra vez até que a massa tenha crescido e atingido o dobro de seu tamanho inicial.
  • Coloque para assar em uma assadeira ou fôrma de papel num forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC

Fonte: http://www.brasilescola.com

Arroz de Natal 07

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido com sal, óleo e cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de ameixa preta sem caroço picada
  • 200 g de uvas passas sem caroço
  • 50 g de damasco picado
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 2 cenouras picadas

Em um recipiente:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de tomate sem pele e sem semente
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 200 g de presunto em tirinhas
  • 1 vidro de palmito (400 g)
  • 1 lata de ervilha
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto.

Para cobrir:

  • 200 g de provolone ou mussarela.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho).
  • Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã – todos devem estar picados (não utilizar sal).
  • Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.
  • Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas.
  • Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo.
  • Servir a seguir.

Fonte: Keilla Costa – http://www.brasilescola.com

Arroz Natalino 05

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 3 copos (americano) de leite frio
  • 1 vidro grande de palmito picado
  • 30 g de manteiga derretida
  • 300 g de presunto picado
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 lata de ervilha
  • Sal a gosto
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio, refogar o arroz em 4 colheres de (sopa) de azeite.
  • Dissolver os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de (chá) de água e juntar ao arroz.
  • Cozinhar até a água secar, se necessário, acrescentar água e deixar cozinhar mais um pouco.
  • Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e deixar esfriar. Reservar.
  • Em outra panela, dourar a cebola em 3 colheres de (sopa) de azeite, sem deixar queimar.
  • Acrescentar o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo.
  • Refogar bem e acrescentar essa mistura ao arroz já frio.
  • Numa panela, levar ao fogo o leite, as gemas e a farinha.
  • Temperar com sal e cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e esperar esfriar.
  • Acrescentar o creme de leite, o palmito e os ovos picados.
  • Num refratário, alternar camadas de arroz e creme.
  • Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente por 20 minutos.

Fonte: http://www.brasilescola.com

Bacalhau de Natal 01

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho
  • 50 g de amêndoas
  • 2 cebolas
  • 600 g de bacalhau
  • Louro
  • Salsa
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 3 ovos
  • 125 g de purê de batatas
  • 1 pimentão
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 1/2 copos de leite

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de sal do bacalhau e coloque-o no leite.
  • Refogue as cebolas cortadas em meias luas juntamente com o alho e pimentão em tiras em ¼ de azeite.
  • Coloque o louro e a salsa.
  • Coloque o bacalhau sobre o restante do azeite e cozinhe.
  • Junte ao bacalhau o refogado inicial e leve ao forno.
  • Após cozinhar decore com o purê de batatas e ovos cozidos picados, juntamente com amêndoas laminadas.
  • Retorne ao forno para dourar e sirva com azeitonas a gosto.

Fonte: http://www.brasilescola.com