Arquivo da tag: Receita de Natal

Baklava de Nozes 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 750 g de massa folhada

Recheio:

  • 500 g de nozes (4 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de mel
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 ou 6 cravos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da fôrma que será usada e 1 parte um pouco maior que a fôrma (total: 6 partes)
  • Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma.
  • Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 minutos
  • Reserve

Recheio:

  • Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes
  • Servirá como recheio
  • Reserve

Montagem na fôrma:

  • Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel manteiga e monte o doce da seguinte forma:
  • Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga
  • Espalhe um pouco do recheio de nozes
  • Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada
  • Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada
  • Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na fôrma.
  • Pincele manteiga derretida
  • Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua.
  • Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
  • Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 hora.
  • Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente
  • Deixe esfriar novamente
  • Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
  • Sirva frio.

Calda:

  • Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 minutos
  • Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 minutos
  • Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Fonte: Gustavo Bonato Abrão – http://tudogostoso.uol.com.br

Cuca da Tia Dalila

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Farofa:

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Canela em pó
  • 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos com o açúcar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea
  • Untar uma fôrma com margarina, colocar a massa, salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos
  • Para a farofa basta colocar tudo em uma tigela e ir amassando até ficar com cara de farofa

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Batata Tradicional

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Ingredientes:

  • 200 g de batata monalisa
  • 1 ovo cozido
  • 30 g de cebola picada
  • 30 g de salsão em tiras
  • 5 ml de vinagre
  • 80 ml de azeite Extra Virgem
  • 1 gema de ovo
  • 2 dentes de alho
  • 5 ml de limão Taiti
  • 30 g de maionese
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ovo com o vinagre.
  • Corte as batatas em cubos médios e cozinhe na água com sal.
  • Esmague o alho com o sal e a gema cozida juntando, aos poucos, o azeite e o limão, formando o aioli.
  • Pique o ovo cozido e misture com a batata cozida, a cebola, o salsão e tempere com o aioli e a maionese.
  • Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva fria.

Fonte: Chef Luiza Zaidan – http://gnt.globo.com

Salada de Frango com Vinagrete de Maracujá

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Ingredientes:

Salada:

  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 4 peitos de frango
  • 1 manga sem casca e cortado em tiras
  • 6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
  • ½ xícara de palmito picado
  • 1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
  • 5 xícaras de repolho fatiado
  • 2 cenouras cortadas em tiras
  • 2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortado em tiras

Vinagrete de Maracujá:

  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 1/3 xícara de vinagre de arroz ou de maçã
  • ¼ xícara de polpa de maracujá congelada ou fruta fresca
  • 2 colheres (sopa) de purê de manga batido no liquidificador
  • ¾ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta
  • ¾ xícara de óleo de canola
  • ¼ xícara de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Salada:

  • Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão.
  • Depois coloque o peito de frango e ferva com panela destampada, por mais ou menos 6 minutos.
  • Tire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos.
  • Tire o frango da marinada, deixe esfriar e corte-o em tiras.

Vinagrete de Maracujá:

  • Misturar a cebolinha; o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta.
  • Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem.
  • Depois misturar o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras e os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá.
  • Sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.

Fonte: Chef Gislaine Oliveira – http://gnt.globo.com

Arroz Basmati com Lentilhas, Linguicinha e Hortelã

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 150 g de lentilhas
  • 250 g de linguicinha
  • 100 g de cebola picada em cubinhos
  • 200 g de cebola em tiras
  • 15 g de alho picado
  • 20 g de folha de hortelã
  • 30 ml de azeite
  • Sal grosso moído na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o alho a cebola picada e refogue a lentilha.
  • Acrescente um litro de água fervente e cozinhe al dente.
  • Depois, cozinhe o arroz basmati em um litro e meio de água fervente. Reserve.
  • Em seguida, em uma panela com água fervendo, cozinhe a linguiça até que ela fique firme e depois corte em rodelas. Reserve.
  • Para finalizar, coloque todo o azeite em uma panela e leve ao fogo.
  • Frite a cebola em tiras e, em seguida, coloque a linguiça, o arroz basmati cozido e a lentilha cozida.
  • Misture tudo e, por último, coloque as folhas de hortelã cortada em tirinhas.

Fonte: http://gnt.globo.com