Ingredientes:

• 4 batatas grandes para assar
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200 g de creme de leite
• Suco de ½ limão
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 colher (chá) cheia de manteiga derretida
• 120 g queijo cheddar ralado
• 1 tomate médio sem sementes e picado
• 4 fatias de bacon, fritas até ficarem crocantes e enroladas (opcional)

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Pincele óleo nas batatas. Espete as cascas das batatas, uma ou duas vezes, com a ponta de uma faca.
• Coloque as batatas numa assadeira e asse por uma 1 hora ou até amaciarem.
• Em uma frigideira, adicione a manteiga e leve as cebolinhas para fritar. Reserve.
• Retire as batatas do forno e cuidadosamente, segurando as batatas com uma toalha seca, deite cada batata de lado, numa tábua de cortar.
• Retire uma fatia (tampa) do lado longitudinal de cada batata.
• Usando uma colher, retire a polpa das batatas colocando-as numa tigela, tomando cuidado para não quebrar as cascas das batatas.
• Junte à polpa de batata, o queijo cheddar ralado, o sal, a pimenta, as cebolinhas fritas e o creme de leite acidificado com o suco de limão.
• Coloque colheradas da mistura dentro das cascas das batatas.
• Salpique os tomates e o bacon em cima das batatas.
• Volte as batatas para a assadeira e asse-as até o queijo começar a derreter.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Ingredientes:

• 800 g de batatas (tamanho médio)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Tempero em pó à base de legumes (tipo Fondor) a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas com casca e sal.
• Elas não devem amolecer muito, caso contrário, na hora de ralar, irão se desfazer.
• Depois de cozidas, deixe descansar por um dia fora da geladeira.
• Retire a casca e rale em lascas grossas, tomando cuidado para não amassá-las.
• Em uma frigideira antiaderente, junte a manteiga e o óleo.
• Deixe esquentar bem, acrescente a batata ralada, salpique com sal, pimenta e tempero de legumes a gosto.
• Misture bem e deixe formar uma crosta.
• Com uma espátula, mexa delicadamente algumas vezes, para que a batata fique dourada uniformemente.
• No final, deixe formar uma crosta.
• Desligue o fogo, cubra a frigideira com um prato e vire.

Fonte: Restaurante Florina – http://vejasp.abril.com.br