Arquivo da tag: Receita com Camarão

Spedini de Camarão

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões médios
  • 3 tangerinas
  • 3 abobrinhas
  • 150 g de coalhada seca
  • Folhas de manjericão
  • Sal marinho
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, retirar a tripa das costas do mesmo.
  • Tempere levemente com sal.
  • Coloque nos miniespetinhos de bambu, aqueça a frigideira com pouco azeite e coloque os espetinhos aos poucos por 2 minutos para grelhar de ambos os lados.
  • Para fazer o molho, esprema a tangerina, misture a coalhada para diluir e dar aroma ao molho e retifique com sal.
  • Corte as abobrinhas em lâminas superfinas e corte as folhas de manjericão também em Juliana bem finas.
  • Aqueça a frigideira, coloque fio de azeite e passe rapidamente a abobrinha na frigideira com manjericão e sal, de modo a deixá-la ainda crocante.

Fonte: Chef Renata Braune – http://vinhoegastronomia.uol.com.br

Camarão Frito Empanado

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão cru, descascado e limpo,
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês

Molho:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de cerveja
  • 1 clara
  • Óleo para fritura
  • Maionese temperada com alcaparras

Modo de Preparar:

  • Misture o conhaque e o molho inglês e despeje em cima dos camarões.
  • Deixe descansar durante 15 minutos.
  • Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
  • Acrescente a manteiga, o ovo e sal a gosto.
  • Junte a cerveja aos poucos, mexendo levemente.
  • Deixe a massa descansar durante 1 hora em um lugar protegido.
  • Adicione a clara batida.
  • Mergulhe alguns camarões ao mesmo tempo na massa e frite em bastante óleo até que dourem.
  • Deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Sirva com maionese temperada com alcaparras.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão ao Curry 08

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camarão ao curry 08Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios;
  • 1 cebola pequena bem picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem extra;
  • Sal e pimenta branca a gosto;
  • 1 colher (sopa) de curry;
  • 1 colher (sopa) de salsinha;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 100 ml de leite de coco.

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira média de fundo grosso ou um wok ao fogo alto, acrescente o azeite e a cebola.
  • Quando a cebola murchar, junte o curry, os camarões, o sal e a pimenta e deixe fritar por 1-2 minutos de cada lado.
  • Junte o vinho branco, deixe reduzir um pouco e acrescente o leite de coco e a salsinha.
  • Mantenha o fogo alto.
  • O tempo de cozimento dos camarões é de aproximadamente 7-8 minutos.
  • Se cozinhar demais, eles endurecem.
  • Se após este tempo o molho não estiver cremoso, retire os camarões e reserve, retornando a frigideira ao fogo até o molho ficar cremoso, somente então retornando os camarões.
  • Sirva com arroz branco e ervilha-torta.

Fonte: http://www.ocozinheirodefimdesemana.com

 

Camarão no Bafo com Alho e Azeite

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão pistola
  • 5 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, aqueça o azeite, refogue o alho até soltar o aroma.
  • Acrescente o camarão, tempere com sal, um pouco mais de azeite e a pimenta dedo de moça.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar no bafo por 15 minutos.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Camarão Empanado Agridoce

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Ingredientes:

  • 16 camarões médios sem casca e sem cabeça (com rabo)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 l de óleo para fritura
  •  Cebolinha verde a gosto

Para empanar:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 15 g de amido de milho
  • 350 ml de água
  • 1 ovo
  • 5 ml de óleo de soja
  • 10 g de fermento químico em pó
  • Uma pitada de sal

Molho Agridoce:

  • 200 ml de vinagre branco
  • 200 ml de água
  • 50 g de extrato de tomate
  • 2 ml de molho inglês
  • 1 colher (café) de colorau
  • Uma pitada de sal
  • 200 g de açúcar
  • 30 g de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, abra com uma faca afiada a parte das costas do camarão, mas sem cortar por completo, fazendo com que fique aberto como uma borboleta.
  • Tempere o camarão com sal e pimenta do reino.
  • Passe na massa para empanar e frite com cuidado em óleo quente, sem deixar dourar.
  • Retire do óleo espere esfriar uns minutinhos e frite-os novamente, para que fiquem bem crocantes.
  • Sirva acompanhado do molho agridoce e polvilhe com cebolinha verde.

Para empanar:

  • Misture a farinha, amido de milho e o sal.
  • Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.
  • Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar o camarão.

Molho Agridoce:

  • Misture o vinagre com a água e deixe aquecer.
  • Acrescente o extrato de tomate, molho inglês, colorau, sal, açúcar e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, retire a espuma formada e acrescente aos poucos o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea.
  • O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com