Arquivo da tag: Receita com Alcatra

Alcatra Recheada 08

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de alcatra
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa picada
  • 1 ovo cozido picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture a linguiça; o ovo, a cebola, a farinha e salsa picada a gosto.
  • Abra a lateral da alcatra com uma faca afiada formando uma bolsa.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Preencha a cavidade com o recheio e feche com palitos de dente.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Alcatra Assada no Forno

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Ingredientes:

  • 1 peça de miolo de alcatra (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • Salsa picada para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho, o louro e a páprica. Reserve.
  • Em uma assadeira antiaderente, coloque a cebola, a cenoura e o pimentão, formando camadas.
  • Coloque a carne em cima, regue com azeite e vinho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido médio (180ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, vire a carne e deixe até dourar.
  • Ao retirar do forno, coloque numa travessa, fatie e salpique salsa picada por cima.
  • Sirva com os legumes.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Alcatra Assada à Camponesa

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (2,5 kg);
  • 3 latas de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) estragão;
  • 4 xícaras (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) glutamato monossódico;
  • 1/2 colher (sopa) alho picado;
  • 2 xícara (chá) salsa picada;
  • 1/2 xícara (chá) azeite;
  • 4 folhas de louro;
  • Sal a gosto;
  • 200 g de palmito picado;
  • 200 g de linguiça calabresa sem pele;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 1/2 colheres (sopa) amido de milho;
  • 1 rolo de barbante pequeno;
  • 1 agulha grande para costura-la (carne);
  • 1 rolo de papel-alumínio.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e abra até formar um bife cumprido na espessura de 2 centímetros (reserve).

Tempero:

  • Misture as 4 xícaras de água, uma xícara de vinho, uma colher de glutamato monossódico, 1 xícara salsa picada, 1/2 xícara de azeite e as 4 folhas de louro.
  • Depois de misturado, regue a carne e deixe descansar por duas horas (reserve).

Recheio:

  • Misture o palmito, a linguiça, o tomate, a cebola, o amido de milho e 1 xícara salsa picada.
  • Faça uma mistura homogênea. (reserve)

Montagem:

  • Abra a carne e coloque o recheio.
  • Una as pontas paralelamente uma a outra e costure com o barbante.
  • (Querendo cozinhe na panela de pressão, depois asse).
  • Asse em forno na temperatura de 180°C por quatro horas.
  • Após assar retirar o papel-alumínio e deixar dourar.

Molho:

  • Retire a carne da assadeira e reserve,
  • Coloque o creme de leite e o vinho na calda que ficou na assadeira e devolva a carne ao forno neste molho,
  • Deixe levantar fervura, desligue o forno e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Alcatra com Páprica

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Ingredientes:

  • 300 g de alcatra cortada em bifes finos
  • 1 colher de (chá) de páprica picante
  • Farinha de trigo a gosto (opcional)
  • 1 xícara de (chá) de vinho seco
  • Sal ou tempero completo a gosto
  • Óleo
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes.
  • Depois de ½ hora, frite-os aos poucos na manteiga misturada com o óleo, reservando a marinada (tempero em que ficou a carne).
  • Após fritar os bifes, leve a marinada à mesma frigideira, para reduzir.
  • Se preferir um molho mais cremoso, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar.
  • Quando o molho estiver reduzido, retorne os bifinhos para aquecer.

Fonte: http://suasreceitas.com.br