Arquivo da tag: Raspa de Laranja

Panetone Light

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Ingredientes:

  • 5 tabletes de fermento biológico (para pão)
  • 1 xícara (café) de leite morno desnatado
  • 7 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite light
  • 5 colheres (sopa) de margarina light
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de damasco seco
  • ½ xícara (chá) de ameixa seca
  • ½ xícara (chá) de pêra seca

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha.
  • Deixe descansar num lugar protegido e quentinho por 15 minutos.
  • Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes.
  • Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
  • Coloque numa fôrma de papel própria para panetone (ou numa assadeira redonda e bem funda untada).
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno levemente aquecido, porém desligado.
  • Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos (ou faça o teste palito).

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Arroz Doce com Caramelo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de leite integral
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz, escorra e coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”.
  • Retire do fogo, transfira o arroz para uma peneira e reserve.
  • Leve ao fogo outra panela com o leite, 1 xícara (chá) de açúcar e as raspas de casca de laranja até ferver.
  • Acrescente o arroz, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até o arroz ficar bem macio e com uma calda levemente cremosa. Retire do fogo.
  • Enquanto isso coloque o açúcar restante em outra panela e leve ao fogo bem baixo, mexendo cuidadosamente, de vez em quando, por 15 minutos, ou até o açúcar derreter. Tome cuidado para não queimar e ficar amargo.
  • Retire do fogo, espalhe rapidamente o açúcar derretido numa superfície de mármore ou sobre um pedaço de papel-manteiga, formando uma placa fina.
  • Deixe esfriar e quebre a placa em pedaços pequenos.
  • Coloque no arroz doce já morno e misture cuidadosamente.
  • Sirva gelado e, se preferir, decore com fios de caramelo.
  • Dicas:
  • Para enriquecer, além de raspas de laranja, podem-se usar raspas de limão, coco ralado ou especiarias, como cravo e canela.
  • Para dar uma cor levemente dourada, use açúcar caramelizado.

Fonte: Revista Menu – http://tiagoemanuel.spaceblog.com.br

Zabaione com Laranja e Cointreau

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Ingredientes:

Zabaione:

  • 3 metades de casca de ovos cheia de Cointreau
  • 5 metades de casca de ovo rasas de suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas

Ovos nevados:

  • 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Casca de 1 laranja ralada fina
  • 1 pitada de sal
  • 1 litro de leite
  • 2 claras

Modo de Preparar:

Zabaione:

  • Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter um creme claro e macio.
  • Sempre mexendo, junte o suco de laranja e o Cointreau.
  • Cozinhe em banho-maria até encorpar.
  • Distribua o zabaione em 4 potes de sobremesa.
  • Leve à geladeira.

Ovos nevados:

  • Coloque para ferver o leite numa frigideira de bordas altas.
  • Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.
  • Bata as claras com o sal em ponto de neve.
  • Aos poucos e batendo sempre, junte o açúcar de confeiteiro.
  • Leve o leite ao fogo novamente.
  • Deixe ferver levemente.
  • Com uma colher, pegue porções de claras e deslize no leite, com ajuda de uma colher.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Repita a operação de modo a obter 8 ovos nevados.
  • Retire os ovos nevados com uma escumadeira.
  • Coloque sobre papel-toalha.
  • Distribua nos potes com o zabaione e complete com a casca da laranja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trufa de Chocolate e Laranja

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de margarina light
  • 200 g de chocolate ao leite diet derretido
  • 4 envelopes de adoçante para polvilhar
  • 6 envelopes de adoçante
  • 1 gema batida

Ingredientes:

  • Em uma vasilha, misturar o chocolate e a margarina.
  • Acrescentar a gema, as raspas de laranja e mexer até obter uma mistura homogênea.
  • Retirar do fogo, juntar o adoçante e mexer até dissolver.
  • Levar à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Em um prato fundo, misturar o cacau e o adoçante.
  • Fazer bolinhas com a massa de chocolate e passar na mistura de cacau.
  • Colocar em forminhas de papel e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Turdile

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • ½ colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 130 ml de leite aproximadamente
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 3 ovos

Para Decorar:

  • Granulados coloridos

Para Fritar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • No processador, coloque a farinha, o fermento em pó, as raspas de limão e de laranja e os ovos.
  • Tampe e comece a processar.
  • Adicione o leite aos poucos até que a massa comece a se desprender.
  • Retire a massa e forme uma bola.
  • Coloque sobre uma forma enfarinhada e cubra com papel filme.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Descubra a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte em tiras.
  • Molde cada tira em um cilindro de 1,5 cm de diâmetro.
  • Corte os cilindros em pedaços de 15 cm de espessura.
  • Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo e, quando estiver quente, comece a fritar os pedaços.
  • Quando dourarem, retire e escorra.
  • Coloque em uma fôrma com papel absorvente.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Coloque o mel em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando esquentar, coloque aos poucos os turdiles.
  • Retire, escorra o excedente e acomode em um recipiente, formando uma torre.
  • Por fim, salpique os granulados coloridos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com