Arquivo da tag: Rabo

Rabada Ensopada com Aipim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 rabo inteiro
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 pimentão picado
  • ½ kg de aipim (mandioca)
  • 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados  louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela de ferro bem quente, com 6 colheres de óleo ou banha já fervendo, colocar a rabada cortada em pedaços junto com a cebola para fritar bem.
  • Colocar um pouco de água se necessário para não queimar.
  • Acrescentar o alho, o pimentão, os tomates e o louro, deixando cozinhar por alguns minutos.
  • Quando o molho começar a ficar homogêneo, acrescentar o aipim (ou batata) cortado em cubos, um pouco de água, e tampar a panela.
  • Abrir de vez em quando para mexer, cuidando para o molho reduzir muito antes da rabada ou do aipim cozinhar bem.

Dicas:

  • Deve ser servido com arroz branco e uma salada verde.
  • Nesta e em outras receitas quando se fala em panela bem quente, é uma panela de ferro (ou de alumínio fundido) que fica no mínimo 15 minutos no fogo sou sobre a chapa do fogão.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Rabada com Polenta 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de rabo de boi
  • Água quente para escaldar a carne
  • 50 ml de azeite
  • 1/2 de colher de sobremesa de açúcar para dourar
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 4 folhas de louro
  • 500 ml de tomate picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água quente

Para a Polenta

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
  • 6 xícaras de chá de água com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura dos pedaços de carne e escalde com água quente até branquear;
  • Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de carne, salpique o açúcar e deixe dourar bem;
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta, o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto;
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez);
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas;
  • Coloque na pressão por 20 minutos, aproximadamente, para terminar de amaciar e apurar o molho;
  • Acerte o sal e finalize com a salsinha picada.

Para a Polenta:

  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola;
  • Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne;
  • Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.aguativa.com.br

 

Rabada Real

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de rabada
  • 4 cebolas
  • 2 pimentões
  • 1 ramo de alecrim
  • 300g de molho puro de tomate
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 2 espigas de milho verde cortada ao meio
  • Bacon torrado e defumado e picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela grande, a rabada cortada nas juntas, com o azeite, as cebolas, sal e pimenta.
  • Quando estiverem bem douradas, junte os demais ingredientes, menos o molho de tomate, e cozinhe na panela de pressão por 1 hora.
  • Abra a panela e coloque o molho de tomate e deixe secar um pouco o molho por 10 minutos.
  • Está pronto para servir com arroz e polenta frita.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br