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Quibe Cozido na Coalhada

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Ingredientes:

  • ½ kg de quibe cru
  • 100 g de recheio para quibe
  • 2 l de coalhada cozida
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • Folhas de hortelã secas, socadas com 1 dente de alho
  • Sal

Quibe cru:

  • ½ kg de trigo para quibe moído fino
  • 1 kg de patinho moído
  • 1 cebola
  • 2 ramos de hortelã
  • 2 ramos de manjericão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta síria ou do reino

Coalhada cozida:

  • 2 l de coalhada fresca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de sal

Recheio do quibe:

  • 300 g de acém ou paleta moída
  • 1 cebola grande picada
  • 100 g de margarina
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Quibe cru:

  • Lavar o trigo e deixar de molho por 2 horas em água fria
  • Escorrer e espremer bem para retirar a água
  • Bater a cebola, a hortelã e o manjericão no liquidificador
  • Misturar o trigo na carne e colocar os temperos batidos, o sal e a pimenta

Coalhada:

  • Misturar a farinha e o sal na coalhada fresca gelada
  • Passar por uma peneira e levar ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver.

Recheio:

  • Derreter a margarina
  • Juntar a carne e refogar em fogo alto, mexendo sempre
  • Acrescentar a cebola picada, e deixar mais alguns minutos para murchar
  • Temperar com sal e pimenta e utilizar

Quibe cozido na coalhada:

  • Fazer bolinhas do quibe cru
  • Rechear com o recheio para quibe
  • Colocar para cozinhar dentro da coalhada
  • Juntar o arroz e a hortelã com alho
  • Temperar com sal e deixar no fogo até o arroz ficar cozido

Fonte: Tânia Abib de Paula – http://v5.tvgazeta.com.br

Quibe Arnabie

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em quadradinhos
  • 250 g de grão de bico
  • 10 cebolas médias picadas
  • 1 kg de quibe cru em bolinhos ocos
  • Molho de gergelim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico num caldeirão grande com água.
  • Em outro caldeirão refogue as cebolas em manteiga, acrescente o sal e, por último, o músculo.
  • Quando o grão de bico estiver quase cozido, passe-o, com o caldo, para o caldeirão onde estão as cebolas e o músculo.
  • E deixe cozinhando, em fogo brando, até que as cebolas murchem.
  • Acrescente, então, o molho de gergelim.
  • Mexa sempre, até ferver, para que a mistura não pegue no fundo, nem talhe.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampar o caldeirão.
  • Quando o músculo tomar o gosto do gergelim, retire-o do caldeirão e ponha os quibes ocos para cozinhar durante 10 minutos.
  • Sirva quente numa sopeira grande, acompanhado do músculo, arrumado em uma travessa, e de arroz sírio.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quibe na Coalhada 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de quibe cru
  • 2 l de coalhada cozida
  • 1 1/2 xícaras (café) de arroz
  • Manteiga fresca e gelada
  • Hortelã seca socada com meio dente de alho refogada em manteiga

Modo de Preparar:

  • Faça pequenos bolinhos de quibe, perfure-os, afine as paredes, recheie com a manteiga e feche.
  • À parte, junte o arroz à coalhada, leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
  • Acrescente os bolinhos de quibe e deixe cozinhando em fogo brando por 20 minutos.
  • Finalmente, acrescente a hortelã.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quibe no Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de quibe cru
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 200 g de alcatra moída
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de pinhõezinhos
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela em pó
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Faça o recheio refogando a cebola e a carne moída na manteiga.
  • Adicione os pinhõezinhos e deixe dourar.
  • Depois junte o limão, retire do fogo e tempere com sal, pimenta doce e canela a gosto.
  • Com o recheio pronto, unte uma assadeira com manteiga e forre o fundo com uma camada fina de quibe.
  • Espalhe o recheio por cima e cubra com uma camada grossa de quibe cru.
  • Com as mãos molhadas, alise o quibe e aperte as beiradas para fechá-lo bem.
  • Espalhe a manteiga por cima e leve ao forno até corar.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quibe na Coalhada 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de quibe cru
  • 2 litros de coalhada cozida
  • 1 ½ xícara (café) de arroz
  • Manteiga fresca e gelada
  • Hortelã seca com meio dente de alho refogado em manteiga

Modo de Preparar:

  • Faça pequenos bolinhos de quibe, perfure-os, afine as paredes, recheie com a manteiga e feche.
  • À parte, junte o arroz à coalhada, leve ao fogo por uns 10 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
  • Acrescente os bolinhos de quibe e deixe cozinhando em fogo brando por mais 20 minutos.
  • Finalmente, acrescente a hortelã.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br