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Bacalhau com Grão-de-Bico 07

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Ingredientes:

  • 6 postas de bacalhau dessalgadas
  • 200 g de grão-de-bico
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau.
  • Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas.
  • Afervente por 3 minutos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio.
  • Escorra e reserve um pouco da água.
  • Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau.
  • Retire-as e reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
  • Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.
  • Acrescente um pouco da água do grão de bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.

Dica: se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo a água.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Truta Grelhada ao Molho de Pitanga 02

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Truta Grelhada ao Molho de Pitanga Ingredientes da Truta Grelhada ao Molho de Pitanga:

  • 1 filé de truta
  • 30 g de pitanga
  • 1/2 limão
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de caldo de peixe
  • 2 maçãs
  • 20 g de cenoura baby
  • 30 g de couve-de-bruxelas
  • 5 g de cebola picada
  • 30 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar a Truta Grelhada ao Molho de Pitanga:

  • Grelhe a truta e reserve
  • Para o molho, refogue a cebola com 20 g de manteiga, acrescente a pitanga, o caldo de peixe e 1 colher de mel
  • Deixe cozinhar por 2 minutos, depois acrescente o creme de leite, sal e a pimenta.
  • Deixe por mais 2 minutos
  • Para o purê, descasque as maçãs e bata no processador com o suco do limão.
  • Leve ao fogo por 2 minutos com o restante da manteiga e o mel e junte a pitada de sal e a pimenta
  • Cozinhe os legumes por 5 minutos e refogue no azeite.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Couve-de-Bruxelas
Quem nunca colocou o prato de lado por causa daquela folhinha verde, não sabe o que é ser criança.
Porém quando crescemos, passamos a comer de tudo e descobrimos que aquela cor verde não é tão ruim assim.
Com gosto adocicado e uma textura crocante, a couve-de-bruxelas faz parte da família Brassica oleracea, que também inclui repolho, brócolis e couve.
Elas ganham o seu nome pelo fato de que foram amplamente cultivadas em Bruxelas, na Bélgica durante o século 16.
Como parecem pequenos repolhos, também são chamadas de repolhinho.
Ela é cheia de nutrientes e é extremamente saudável para o corpo.
Tem sido utilizada em diversas preparações culinárias em todo o mundo desde centenas de anos.
Benefícios da Couve-de-Bruxelas:
  • Protege o DNA
  • Desintoxica o corpo
  • Fonte natural de vitamina C
  • Combate a celulite
  • Fortalece os ossos
  • Protege a saúde do cólon
  • Regula os hormônios
  • Controla a fome
  • Combate as pedras nos rins
  • Retarda o envelhecimento
Fonte: https://biosom.com.br

Brigadeiro de Limão-Siciliano 01

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 180 g de chocolate branco derretido em banho-maria (1 barra)
  • 100 g de chocolate branco em lascas (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Derreter o chocolate branco (180 g) em banho-maria e reserve.
  • Numa panela misture a manteiga, o leite condensado e 1 colher de raspas de limão siciliano.
  • Quando aquecer e derreter a manteiga, misture o chocolate branco derretido.
  • Mexa constantemente até o desgrudar do fundo e ficar no ponto de brigadeiro de colher (um pouco menos duro do que o brigadeiro de enrolar).
  • Disponha em potinhos transparentes e decore com as lascas de chocolate branco e a outra colher de raspas de limão siciliano.
  • Leve a geladeira e sirva no mesmo dia com um gomo de limão para pingar no brigadeiro.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Salada de Alface, Nozes e Kani

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de broto de feijão
  • 24 folhas de alface-frisée
  • 12 bastões de kani kama desfiadas
  • 8 ovos de codorna
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o broto de feijão por 3 minutos em 1 litro de água fervente.
  • Escorra-o.
  • Distribua nos pratos individuais as folhas de alface e o broto de feijão.
  • Por cima, coloque o kani e os ovos.
  • Polvilhe com as nozes.
  • Prepare o molho: misture bem o azeite, a salsa picada, o sal e o suco de tomate.
  • Despeje o molho sobre a salada ou sirva numa molheira à parte.

Dica: você pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha cortado em pedaços pequenos.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Atum com Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 maço de brócolis ninja aferventado
  • 1 copo de requeijão
  • 2 latas de atum ralado em óleo
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no óleo.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe quase secar.
  • Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Gomes da Costa – http://cybercook.terra.com.br