Arquivo da tag: Quem Sou

Bobotie

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída (patinho)
  • 1 fatia grossa de pão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
  • 12 amêndoas (descascadas e picadas)
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 colher (chá) de cúrcuma (colorau amarelo)
  • 75 g de uvas-passas sem sementes
  • 10 damascos desidratados
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos.
  • Depois, amasse o pão levemente com um garfo.
  • Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos.
  • Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa fôrma refratária, pressionando sobre as folhas de louro.
  • Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne.
  • Aqueça o forno a 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida.
  • Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne.
  • Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.

Fonte: http://www.africadosul.org.br – África do Sul

Risoto de Bacalhau, Tomate Seco e Alho Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 100 g de tomate seco
  • ½ kg de bacalhau
  • 2 alhos porós médios
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lavar o bacalhau, cortar em pedaços médios e colocar numa tigela com 2 litros de água fria.
  • Deixar de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água no mínimo 5 vezes.
  • Escorrer a água do bacalhau, colocar numa panela com 2 litros de água e cozinhar até ficar macio.
  • Retirar do fogo, reservar a água do cozimento (desde que não esteja salgada), mantendo-a aquecida.
  • Elimine a pele e as espinhas do bacalhau, desfiar finamente e reservar.
  • Pique os tomates secos em tiras finas e reservar.
  • Lavar o alho poró, eliminar as raízes e as folhas verdes.
  • Lavar e cortar os talos em rodelas finas e reservar.
  • Descascar e amassar os dentes de alho.
  • Reservar.
  • Colocar numa panela o azeite de oliva, o bacalhau desfiado, o tomate seco, o alho poró e o alho.
  • Levar ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o bacalhau ficar levemente dourado.
  • Em seguida, adicionar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes.
  • Juntar ½ xícara (chá) da água do bacalhau fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
  • Continuar a cozinhar e, a cada minuto, despejar ½ xícara (chá) da água de cozimento do bacalhau.
  • Não pare de mexer, raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente.
  • Retirar do fogo e mantenha a panela tampada por 3 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Linguinne com Aspargos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 500 g de massa longa do tipo linguinne
  • 900 g de aspargo fresco, cortado em pedaços de 1 cm
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de tomate, sem pele e sem sementes, picado,
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente, temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isso, em uma panela com água, afervente o aspargo por dois minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira funda, frite o alho no azeite, em fogo médio, até começar a dourar.
  • Junte o tomate e refogue por cinco minutos ou até secar um pouco.
  • Tempere com sal.
  • Adicione o vinho e deixe ferver por cinco minutos ou até o álcool evaporar.
  • Acrescente o manjericão.
  • Escorra a massa, misture ao refogado e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Linguado ao Molho de Camarão com Espaguete de Vegetais

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 100 g de camarão médio
  • 30 ml de vinho branco
  • 100 g de massa tagliatelle ou de sua preferência
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1 ramo de alecrim
  • 10 g de salsa francesa picada
  • 1 cenoura
  • 2 abobrinhas
  • 10 g de gergelim branco
  • 10 g de gergelim preto
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho de camarão:

  • Coloque 10 ml de azeite em uma panela quente, acrescente o alho fatiado para dourar um pouco e, logo em seguida, o camarão.
  • Deixe cozinhando por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e a manteiga.
  • Acrescente meia concha de caldo de legumes e vá mexendo até encorpar.
  • Reserve.

Espaguete de vegetais:

  • Corte a cenoura e a abobrinha à julienne.
  • Coloque o azeite, o alho inteiro e, em seguida, a cenoura e a abobrinha, cortadas. Refogue.
  • Jogue o gergelim preto e o branco por cima.

Linguado e montagem do prato:

  • Tempere o peixe com alecrim, sal e pimenta a gosto.
  • Grelhe o linguado até que esteja pronto.
  • Em seguida, no prato, coloque os dois filés de linguado em forma de ‘x’.
  • Coloque o espaguete vegetariano com o molho de camarão por cima e é só servir

Fonte: Chef Marcelo Lira – http://gnt.globo.com

Salada de Rúcula com Manga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas
  • 1/2 xícara (chá) de manga madura picada para o molho da salada
  • 2 mangas maduras e firmes, de tamanho médio, cortadas em cubo
  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado bem miúdo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de rúcula e as mangas cortadas em cubos em uma travessa e reserve;
  • Bata no liquidificador a 1/2 xícara (chá) de manga, o caldo de limão, o azeite, o sal e o alho;
  • Jogue o molho sobre as folhas de rúcula com manga, ou sirva-o separado da salada.

Dica: acrescente agrião à salada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br