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Quiche de Aspargos 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 lata de aspargos escorridos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Misture a farinha e a manteiga em uma vasilha.
  • Vá batendo com duas facas até obter uma farofa.
  • Acrescente a água gelada aos poucos e vá misturando até obter uma massa lisa.
  • Abra a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo.
  • Com essa massa forre o fundo e os lados de uma forma refratária de 25 cm de diâmetro, ou de forminhas individuais.
  • Coloque papel manteiga sobre a massa e cubra com arroz ou feijão cru para evitar que a massa se deforme enquanto assa.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire o papel, o arroz ou feijão, depois de tirar a forma do forno.
  • Para o recheio, pique os aspargos, deixando seis inteiros para decorar.
  • Misture os aspargos picados com os ingredientes restantes, menos o queijo ralado.
  • Coloque sobre a massa pré-assada.
  • Salpique com o queijo.
  • Leve ao forno novamente e asse por 35 minutos, ou até que fique firme.
  • Enfeite com os aspargos reservados.
  • Essa torta pode ser servida quente ou fria.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Maionese de Aspargo e Champignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de aspargos picados
  • 1 xícara (chá) de champignon picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de batata em cubos cozida
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de tempero em pó
  • 1 colher (sopa) de ervas finas secas
  • Folhas de alface para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos em água fervente por 5 minutos, escorra e reserve.
  • Em uma tigela grande, misture o champignon, a cenoura, a batata, a maionese, o tempero, as ervas e os aspargos reservados.
  • Leve à geladeira por 2 horas, coloque em uma travessa forrada com folhas de alface, decore a gosto e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango com Limão Capeta

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Ingredientes:

  • 2 coxas de frango
  • 40 ml de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 25 g de pasta de curry tailandês
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 limão cravo ou capeta
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de broto de agrião

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira e coloque o azeite.
  • Tempere o frango com sal e coloque para dourar dos dois lados.
  • Depois coloque a cebola e espalhe para que ela fique mais caramelizada.
  • Neste momento, coloque o curry tailandês, espalhando com o refogado.
  • Se não tiver o curry, usar o curry em pó, aquele amarelo.
  • Com a pasta misturada com a cebola e a gordura, passe o frango nessa mistura para dar cor. Depois acrescente o leite de coco.
  • Misture e abaixe o fogo para cozinhar por 20 minutos.
  • Enquanto isso prepare a salada.
  • Pegue um limão e descasque para tirar a polpa, aproveitando os gomos do limão e tirando a parte branca, que dá certo amargor.
  • Jogue o suco do limão no frango para dar um gostinho e coloque um pouco de azeite nos gomos de limão.
  • Misture o sal e, se o limão for muito ácido, pode colocar uma pitadinha de açúcar.
  • Coloque as ervas (manjericão e agrião) e misture.
  • Sirva o frango e salada com arroz branco.

Fonte: Chef Henrique Gilberto – Programa Minas da Terra – http://redeglobo.globo.com

Arroz com Castanha de Caju 05

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 3 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 8 ramos de salsa picados bem fino
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por alguns instantes.
  • Acrescente o vinho e misture bem.
  • Depois de alguns minutos, coloque a água fervente.
  • Tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela semi tampada em fogo baixo.
  • Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por mais 5 minutos.
  • Momentos antes de servir transferir o arroz para uma travessa,
  • Adicione a salsa, a castanha-de-caju e misture delicadamente.

Fonte: http://revistasaboresdosul.com.br

Filé de Pintado com Manga e Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de filé de pintado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
  • 2 1/2 xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e picada (250 g)
  • 3 mangas cortadas em tiras (900 g)
  • 12 fatias de bacon (180 g)
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre (120 ml)

Modo de Preparar:

  • Prepare a geléia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal.
  • Asse no forno, pré-aquecido a 180ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Retire do forno e misture o vinagre. Reserve.
  • Retire as duas extremidades do filé,
  • Abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé.
  • Enrole como um rocambole envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.
  • Sirva acompanhado da geleia de cebola.

Dica: a geléia de cebola dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br