Arquivo da tag: Quem Sou

Geléia de Acerola 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 copo de açúcar
  • 2 copos de suco de acerola batido e coado
  • 2 colheres de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de acerola e o açúcar em uma panela.
  • Mexa bem até ferver.
  • Durante a fervura jogue o limão, para dar brilho à geleia.
  • Depois de começar a ferver, deixe a panela no fogo por mais 40 minutos, até que o doce atinja a consistência ideal.
  • Uma dica para saber qual o ponto: jogue a geléia em um copo com água, o doce está pronto quando ficar no fundo do copo.
  • Mas se desmanchar é sinal de que a geléia deve ficar um pouco mais no fogo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salmão com Aspargos 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Purê de mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Salmão

  • 1 kg de filé de salmão com pele
  • 800 g de aspargos verdes frescos
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picados finamente
  • Azeite de oliva virgem extra na quantidade necessária
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores.
  • Coloque-as em uma panela com água, sal e os dentes de alho e cozinhe durante 30 minutos, ou até que fiquem bastante macias.
  • Escorra a água e coloque tudo num processador (pode ser feito à mão também) e junte os demais ingredientes.
  • Processe tudo até que todos os pedaços tenham se desmanchado e esteja bem cremoso.
  • Corte o filé de salmão em porções menores.
  • Tempere com sal, pimenta do reino preta e o coentro.
  • Unte os pedaços com o azeite de oliva até que fiquem todos cobertos.
  • Esquente uma frigideira (é importante que fique bem quente) e coloque os filés com a pele para baixo.
  • Cozinhe em fogo alto durante 3 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante.
  • Vire de lado e cozinhe por 1 minuto e retire da frigideira.
  • Enquanto os filés fritam, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe por 5 minutos os aspargos e reserve.
  • Pique as pimentas e os dentes de alho em fatias finas.
  • Quando todos os filés estiverem cozidos, na mesma frigideira acrescente o alho e a pimenta e diminua um pouco o fogo.
  • Doure durante 1 minuto e acrescente os aspargos e refogue durante 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e misture.
  • Junte os aspargos com os filés e está pronto para servir.

Fonte: Ana Coelho – http://www.receitas.com

Salmão Alecrim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão
  • 2 lagostins
  • 50 g de vagem francesa
  • 100 g de champignon fresco (paris, porto bello, shiitake)
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 250 g de batata
  • 50 g de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando a batata, pois o prato deverá estar pronto logo assim que a batata estiver cozida.
  • Limpe o filé de peixe e corte-o na porção desejada.
  • Coloque o peixe em uma panela com óleo, em fogo médio.
  • Enquanto isso limpe o lagostim, deixe-o marinando com azeite, manteiga e ervas e leve ao forno em seguida.
  • Junte o tomate e a cebola em cubos com o vinagre e o azeite.
  • Leve-os ao fogo baixo para pegar temperatura.
  • Limpe os champignons e leve-os ao fogo, junto com as ervilhas.
  • Monte o prato e sirva-o com suco de fruta gelado.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Risoto Siciliano de Camarão e Aspargo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de camarão descongelado
  • 1 colher (chá) de caldo de limão siciliano
  • ½ colher (chá) de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) de manteiga para refogar a cebola
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 150 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de aspargos chanfrados sem parte branca
  • 2 colheres (sopa) creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • ½ colher (sopa) de manteiga gelada para finalização
  • ½ colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o caldo de limão, o sal e a pimenta.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o vinho e deixar evaporar.
  • Vá adicionando o caldo de legumes aquecido aos poucos, continuando a cozinhar sem parar de mexer.
  • Coloque os aspargos e cozinhe junto com o risoto mexendo sempre.
  • Acrescente os camarões próximos ao final do cozimento do arroz e observar sempre o ponto do arroz.
  • Adicione o creme de leite, as raspas de limão, a manteiga e o queijo ralado.
  • Finalize a cocção.
  • Decore com uma meia lua de limão siciliano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Aspargos 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de aspargo fresco ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 cebola pequena ralada
  • 250 g de presunto
  • Noz moscada
  • Vinagre
  • Sal
  • Mostarda
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Se o aspargo for fresco, tire a pele e cozinhe em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem.
  • Deixe esfriar.
  • Se o aspargo for de lata, escorra a água.
  • Corte em pequenos pedaços e reserve.
  • Rale a cebola e esmague o alho.
  • Para o molho, misture o creme de leite, a cebola, o alho poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e noz moscada.
  • Corte o presunto em tiras, cozinhe os ovos e corte em fatias.
  • Arrume numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
  • Tempere com o molho e misture delicadamente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br