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Salmão com Mousse de Agrião

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 3 claras
  • 4 filés de salmão com 150 g cada um limpos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o maço de agrião, separe as folhas e reserve os talos para usar em outras receitas.
  • Ponha no liquidificador o creme de leite, o leite, as folhas de agrião e bata bem.
  • Transfira para uma tigela, junte os ovos e as claras e misture bem.
  • Tempere com sal.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Distribua a mistura entre 4 potinhos com capacidade para 1/3 de xícara (chá) e leve ao forno em banho-maria por 20 minutos ou até ficarem firmes. Reserve.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e grelhe até dourar.
  • Se não tiver uma grelha, use uma frigideira antiaderente pincelada com azeite.
  • Sirva com a mousse de agrião.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Molho de Pepino

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Ingredientes:

  • 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 filé de salmão cortado em 4 pedaços
  • 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Polvilhe o pepino com 1 colher (chá) de sal e deixe sobre uma peneira.
  • Na fôrma refratária, tempere o salmão com o sal restante e o endro.
  • Feche com filme plástico, deixando uma abertura.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 13 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se parta em lascas.
  • Desligue e deixe descansar no forno por 10 minutos.
  • Lave os cubos de pepino em água corrente, escorra bem, seque com papel-toalha e reserve.
  • Misture o leite com a água e reserve.
  • Numa tigela média, leve o pepino e a manteiga, sem tampar, ao forno micro-ondas em potência alta por um minuto.
  • Acrescente o leite, o limão, o restante do sal e, sem tampar, deixe no forno micro-ondas por um minuto.
  • Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Marmelada de Alho-Poró e Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró grande cortado em tiras (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de funghi secchi hidratado em água morna
  • 1/3 de lata de creme de leite
  • 4 fatias de filé de salmão sem pele (480 g)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada fina

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve.
  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe cozinhar em fogo médio.
  • Junte o leite e misture bem para não empelotar.
  • Adicione o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.
  • No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite.
  • Passe em peneira fina para coar.
  • Numa frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno a 180ºC por 7 minutos.
  • No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró.
  • Ponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão.
  • Decore com a cebolinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Alcachofra com Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de alface-roxa
  • 2 xícaras (chá) de alface-americana
  • 2 xícaras (chá) de alface-lisa
  • 4 minialcachofras em conserva
  • 6 tomates-cereja
  • 6 fatias finas de presunto cru
  • 10 gotas de suco de limão
  • Azeite de oliva a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Lascas de queijo grana padano

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces e pique com uma faca.
  • Coloque em um prato.
  • Fatie as alcachofras e coloque por cima das folhas de alface.
  • Pique os tomates em rodelas finas e acrescente à salada.
  • Adicione o presunto cru, pingue as gotas de limão.
  • Regue com azeite a gosto e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último, coloque as lascas de queijo e sirva.

Dica: as minialcachofras podem ser substituídas por fundo de alcachofra.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Ovo Empanado com Salada de Alface-Frisée

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Ingredientes:

  • 4 ovos com casca
  • 2 claras ligeiramente batidas
  • 3/4 xícara de farinha de rosca flocada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 1/2 colheres (chá) de folha de tomilho
  • Óleo para fritar

Salada:

  • 4 xícaras de folha de alface frisée
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal granulado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, leve ao fogo alto os ovos, fazendo movimentos circulares para manter a gema centralizada, até ferver.
  • Cozinhe, sem mexer, por mais quatro minutos.
  • Deixe esfriar em uma tigela com água gelada e descasque.
  • Passe os ovos duas vezes na clara e na farinha de rosca misturada com o queijo ralado e 1 1/2 colheres (chá) de tomilho.
  • Em uma panela com bastante óleo quente, frite rapidamente os ovos, um de cada vez, virando às vezes, até dourar.
  • Escorra em papel absorvente.

Salada:

  • Tempere a alface com o azeite, o mel, o limão, sal granulado e pimenta.
  • Sirva com os ovos, polvilhados com sal e o tomilho restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br