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Gratin de Presunto e Mandioquinha

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Ingredientes:

Molho Branco:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto

Gratin:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 800 g de mandioquinha ralada no ralo grosso
  • 250 g de presunto cozido em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa até ficar dourada.
  • Aos poucos, acrescente o leite e mexa sem parar para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Cozinhe até formar um molho espesso. Reserve.

Gratin:

  • Num refratário untado com margarina, distribua metade da mandioquinha, 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e cubra com o restante da mandioquinha.
  • Regue com o molho branco, espalhe o queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média / alta (210ºC) por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, diminua o fogo para temperatura média (180ºC) e gratine por 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Assado de Presunto e Batatas

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de sopa creme de queijo
  • 1 xícara (chá) de leite frio
  • 300 g de batata descascada e cortada em cubos médios
  • 500 g de presunto cozido cortado em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média / alta (210ºC).
  • Num refratário, dilua a sopa creme de queijo no leite.
  • Junte as batatas, o presunto e asse por 20 minutos.
  • Retire do forno, polvilhe o queijo e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Cuca de Presunto

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (café) de sal
  • 2 ovos batidos
  • 1 batata cozida e amassada
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de presunto picado
  • 150 g de queijo mussarela picada
  • 150 g de uvas-passas

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos, a batata e 1 colher (sopa) de margarina.
  • Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
  • Amasse até formar uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou.
  • Divida a massa em 2 partes.
  • Em uma assadeira untada e enfarinhada ponha 1 parte da massa.
  • Faça uma camada com o presunto misturado com o queijo e as passas.
  • Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30 minutos.
  • Asse em forno médio preaquecido até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Sobras de frango ou escarola refogada podem incrementar o recheio desta cuca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Conchiglioni de Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 caixa de conchiglioni – 250 g
  • 1 kg de pinhão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ricota amassada
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher de (chá) de ervas finas
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão por 30 minutos, retire-o da casca e leve novamente a pressão por mais 15 minutos junto com a folha de louro, sal, ervas finas e 1 xícara de (chá) de água.
  • Depois de cozido bata somente o pinhão no liquidificador.
  • Colocar em uma panela, 3 colheres de azeite junto com a cebola e o alho, refogue e acrescente o pinhão triturado, agregue também a ricota amassada, salsinha, azeitonas pretas e tempere com o molho de pimenta e sal se necessário.
  • Coloque o recheio dentro dos conchiglionis já cozidos conforme instrução da embalagem, por cima coloque o molho bechamel e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para o queijo derreter.

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • Coloque a manteiga em uma panela e quando estiver derretida acrescente a farinha,
  • Deixe fritar rapidamente, acrescente todo o leite que deve estar em temperatura ambiente,
  • Mexa rapidamente para não formar grumos,
  • Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos,
  • Depois de pronto acrescente o creme de leite, sal e a noz-moscada.

Fonte: http://www.cilmaracastilho.com.br

Figo Assado com Mel e Camembert

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Ingredientes:

  • 8 figos médios maduros
  • 200 g de queijo camembert picado
  • 3 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Parta os figos ao meio, no sentido vertical, sem separar as metades.
  • Abra-os cuidadosamente, regue com a metade do mel e disponha um pedaço de queijo.
  • Coloque os figos numa assadeira refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar bem quente e o queijo derreter.
  • Retire do forno e sirva em seguida com o mel restante.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br