Salada de Queijo de Cabra com Vinagrete ao Mel e Nozes

Publicado em 28/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno.
Corte fatias bem finas de pão italiano e coloque numa assadeira.
Asse o pão até ficar num tom levemente dourado (leva uns 15 minutos).
Enquanto isso misture numa tigela, batendo vigorosamente com o garfo, o mel, o azeite e o vinagre até a mistura ficar homogênea.
Salgue e apimente.
Corte o queijo em 4 pedaços e monte-os numa outra assadeira.
Lave as folhas.
Você pode usar alface precoce (lisa, crespa e roxa), radicchio, ou as folhas que preferir desde que sejam bem novas (são mais bonitas e tenras).
Arranje as folhas nos pratos formando uma roda.
Esquente o queijo no forno pré-aquecido por 2 ou 3 minutos.
Enquanto isso tempere as folhas com o vinagrete – umas 3 ou 4 colheres (sopa) e coloque as torradas no centro de cada prato.
Tire o queijo do forno e coloque um pedaço sobre a torrada.
Polvilhe as nozes picadas.
Sirva imediatamente.

Sanduíche de Queijo de Cabra e Pimentão

Publicado em 30/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve os pimentões ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até que a casca saia com facilidade.
Limpe e tempere-os com uma mistura de azeite e uma pitada de açúcar.
Deixe tomar gosto durante 15 minutos.
Escorra os pimentões, corte-os em tirinhas e coloque em um prato.
Descasque o alho e pique bem.
Espalhe sobre o pimentão, o alho, as alcaparras e algumas folhas de tomilho.
Em um prato raso, esmague o queijo de cabra com um garfo, acrescente o tomilho restante e uma generosa pitada de pimenta-do-reino. Regue com um fio de azeite e misture bem.
Abra o pão ao meio, no sentido horizontal, e recheie com o pimentão e o creme de queijo.

Publicado em 09/06/2009 por Jeronimo

Salada Mediterrânea de Grão-de-Bico

Ingredientes:

Publicado em 05/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem e separe as folhas de endívias
Rale a beterraba e misture com o queijo de cabra amassado, junte a cebolinha picada e o azeite.
Coloque a mistura de beterraba dentro de cada folha de endívias e coloque em pratos individuais.
Polvilhe com pimenta do reino moída na hora em cada prato.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

7 beterrabas grandes com casca
1/4 de xícara de cebola picada aferventada
4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de aspargo cozido no vapor e cortado em fatias diagonais (reserve as pontas para decorar)
190 g de queijo de cabra cremoso (ou creme azedo)
2 xícaras de folha de mâche (ou outra folha verde)

Modo de Preparar:

Em uma panela com água, cozinhe a beterraba com a casca por 30 minutos ou até ficar macia.
Deixe esfriar um pouco, retire a casca e corte a beterraba em cubinhos.
Tempere com a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e o azeite.
Misture bem e deixe esfriar totalmente (você pode preparar a beterraba na véspera e guardá-la na geladeira em um recipiente tampado).
Divida a beterraba e o aspargo em dez porções.
Coloque um aro de 6 cm de diâmetro em um prato grande e preencha com uma porção de beterraba pressionando com os dedos.
Por cima, disponha 2 colheres (chá) de queijo e cubra com uma porção de aspargo.
Pressione levemente e retire o aro com cuidado.
Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
Na hora de servir, decore com as folhas de mâche e as pontas de aspargo e regue com azeite.