Ingredientes:

• 6 batatas Asterix com casca e lavadas
• 1 colher [chá] de sal
• 1 colher [sopa] de azeite
• 12 fatias de presunto cru
• 2 xícaras [chá] de creme de leite fresco
• 1 xícara [chá] de cheddar ralado e um pouco para ralar
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 pimenta-jalapeño ou pimenta-dedo-de-moça, sem sementes
• 4 ovos caipiras grandes
• 1 maço de cebolinha francesa picada

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Encha uma panela grande até a metade com água e coloque as batatas fatiadas e o sal.
• Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio e frite as batatas fatiadas, em porções, até ficarem levemente douradas e crocantes por fora, adicionando mais a azeite à panela entre cada porção, se necessário.
• Coloque sopre papel-toalha e seque o excesso de óleo.
• Unte generosamente quatro refratários rasos, cada um com 12 cm de diâmetro.
• Forre com duas camadas de batatas fritas, coloque três fatias de presunto cru em torno das beiradas para formar uma borda (isso ajuda a segurar os ingredientes líquidos).
• Coloque o creme de leite, o cheddar e uma pitada de sal e pimenta-do-reino numa vasilha e mexa.
• Despeje a mistura uniformemente nas travessas e então coloque a pimenta por cima.
• Rale um pouco mais de queijo sobre a superfície e depois, cuidadosamente, quebre um ovo em cada travessa.
• Escolha uma assadeira grande o bastante para os quatro refratários e coloque-os dentro dela.
• Despeje água suficiente na assadeira para chegar à metade da altura dos refratários, depois leve para assar nesse banho-maria por 15 a 20 minutos ou até que as claras endureçam.
• Sirva imediatamente, decorado com cebolinha e um toque de pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: Revista Senhora Mesa – http://senhoramesa.com.br (foto: Senhora Mesa)