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Omelete de Pupunha

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa cheia com pupunha moída ou pirão de pupunha
  • 1 colher de sopa de água (ou leite)
  • 1 pitadinha de sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Misture com um garfo, o ovo, a pupunha e a água, até obter uma massa homogênea.
  • Coloque o óleo em uma frigideira de tamanho médio e espere aquecer.
  • Bata a mistura um pouco mais e espalhe-a na frigideira.
  • Quando a parte superior da omelete estiver cozida o suficiente, vire um terço da omelete sobre o meio e em seguida o outro terço e sirva.

Fonte: http://www.inpa.gov.br/pupunha

Tomate Recheado com Pupunha

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Ingredientes:

  • 6 tomates grandes maduros
  • 1 lata de ervilha
  • 3 cenouras cozidas e picadas
  • 1 lata de sardinhas (ou atum) bem amassadas
  • 2 xícaras de maionese
  • 2 xícaras de pupunha moída
  • Sal, pimenta, colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, misture as verduras, a sardinha, a maionese, a pupunha, o sal, a pimenta e o colorau.
  • Corte a parte superior de cada tomate, como se fosse uma tampa e retire seu interior.
  • Coloque um pouco de sal no fundo e ponha-os de boca para baixo para que escorram bem.
  • Encha-os com a mistura de pupunha, cubra-os com suas respectivas tampas e leve tudo ao refrigerador.
  • Sirva-os frios sobre folhas de alface.

Fonte: http://www.inpa.gov.br/pupunha