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Pudim Engana Visita 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite em pó
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Calda de caramelo a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 12 biscoitos maizena
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, coloque os ingredientes pela ordem (exceto a calda) e bata por 3 minutos.
  • Passe para uma fôrma de pudim com 20 cm, bem untada com a calda de caramelo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos ou até que, ao enfiar um palito no pudim, ele saia seco.
  • Deixe esfriar, desenforme e gele antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Rosana Garcia)

Pudim de Leite com Castanhas

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite integral
  • 4 ovos
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 100 g de açúcar

Calda de Baunilha:

  • 300 ml de leite integral
  • 200 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar.
  • Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar.
  • Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria.
  • Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda:

  • Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio.
  • Misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar.
  • Retire as favas, caso as tenha usado.
  • Por último, acrescente o creme de leite e misture.
  • Montagem
  • Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Pudim de Claras 04

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Ingredientes:

Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Pudim:

  • 8 claras
  • 16 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Caramelo:

  • Numa panela, coloque a água e o açúcar e mexa até dissolver.
  • Leve ao fogo alto para caramelizar e não mexa mais.
  • Quando dourar, desligue o fogo.
  • Numa fôrma de pudim (com furo no meio), despeje o caramelo e, girando a fôrma, espalhe nas laterais. Reserve.

Pudim:

  • Preaqueça o forno a 120ºC (temperatura baixa).
  • Separe as claras das gemas.
  • Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara.
  • Antes de adicionar a clara à tigela da batedeira, verifique se o ovo está estragado.
  • Reserve as gemas numa tigela separada.
  • Repita o procedimento com todos os ovos.
  • Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.
  • As gemas reservadas à parte não serão utilizadas neste pudim, mas você pode guardá-las para preparar uma receita de quindim.
  • Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo entre cada adição.
  •  Ao final, bata por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar bem firme.
  • Transfira o suspiro para a fôrma caramelada.
  • Leve uma assadeira ao forno, regue com um pouco de água fervente, coloque a fôrma no centro e deixe assar por cerca de 30 minutos.
  • O pudim deve ficar dourado por cima.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar (se ainda estiver quente, poderá quebrar, e, se ficar muito gelado, poderá não soltar da fôrma).
  • Coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
  • Levante a fôrma delicadamente para o pudim se soltar aos poucos.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br